Esta deliciosa fusión de verduras y especias satisfará cada antojo que tengas. El falafel de zanahoria al curry y el maíz masala se combinan perfectamente con roti dorado perfectamente cálido. ¿Qué más puedes pedir?


Roti dorado, falafel de zanahoria al curry y maíz Masala (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el falafel de zanahoria al curry:

  • 1 lata de garbanzos, escurridos y secados con una toalla para eliminar cualquier líquido
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de chile
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Para el maíz Masala:

  • 2 mazorcas de maíz frescas
  • 1 cebolla roja
  • 1 chile rojo
  • Pieza de jengibre del tamaño del pulgar
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de aceite de coco / aguacate
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de garam masala

Para el Golden Roti:

  • 7 onzas de harina de maíz fina
  • 3.5 onzas de harina normal (puede ser sub sin gluten)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aguacate / aceite de coco
  • 1 chile en rodajas muy finas
  • 3/4 taza de agua caliente a mano
mini tortas veganas

Preparación

Para el falafel de zanahoria al curry:

  1. Corta las zanahorias en trozos pequeños y hierve hasta que estén suaves. Escurrir, dejar enfriar, luego machacar en un tazón grande con los garbanzos. Revuelva las especias.
  2. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de coco. Forme bolitas o empanadas y fría ligeramente hasta que estén doradas.

Para el maíz Masala:

  1. Calienta una sartén mediana a fuego medio / alto con el aceite de coco y agrega maíz, cebolla, chile, jengibre y especias. Fríe durante 7-8 minutos, luego agregue el ajo y el garam masala y cocine por 5 minutos más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

Para el Golden Roti:

  1. Mezcle la harina de maíz, la harina, la sal, la cúrcuma y el aceite en un tazón mediano con los dedos o un tenedor, hasta que se desmenucen.
  2. Revuelva el chile y agregue el agua poco a poco, hasta que se forme una masa suave. Amasar durante uno o dos minutos hasta que esté suave y flexible. Dividir la masa en pedazos del tamaño de una pelota de golf.
  3. Caliente una sartén o sartén a fuego medio / alto y cepille ligeramente con un poco de aceite de coco. Estirar roti en discos pequeños, alrededor de 5 milímetros de espesor. Freír ligeramente el roti durante tres minutos cada uno, girando a la mitad de la cocción.