Esta saludable sopa griega de espinacas y orzo es cálida, relajante y hace una deliciosa cena que es ácida y llena de sabor a limón. Es agradable y ligeramente abundante, e ideal para cuando necesita un descanso de platos ricos y abundantes y dulces indulgentes. Esta colorida receta mediterránea es tan simple de preparar
Sopa Griega de Espinacas y Orzo (Vegana)
- Libre de lácteos
- Soy Free
- Vegano
Calorías
203
Sirve
4-6
Ingredientes
Para la sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 pimiento rojo sin semillas y picado
- 3 dientes de ajo picados
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 6 onzas (aproximadamente 6 tazas) de espinacas, picadas en trozos grandes
- 2/3 de taza (aproximadamente 1 onza) de perejil italiano, picado
- 1/2 taza (3.5 onzas) de pasta orzo cruda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 a 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido, al gusto
Para los picatostes caseros:
- Unas rebanadas de pan o baguette
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta negro
Preparación
Para hacer la sopa:
- Coloque el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se haya ablandado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Agregue el pimiento rojo y el ajo, y cocine hasta que el pimiento se ablande, unos 5 minutos más. Agregue el caldo de verduras y los tomates, luego cubra la olla, suba el fuego a alto y hierva.
- Una vez que esté hirviendo, agregue la espinaca, el perejil y el orzo. Revuelva bien para combinar y vuelva a hervir. Luego cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté completamente cocido, aproximadamente 10 minutos.
- Retire del fuego y agregue la sal, la pimienta y el jugo de limón. Pruebe los condimentos y el limón, y agregue más según sea necesario. Sirva caliente, con picatostes caseros si lo desea.
Para hacer los picatostes caseros:
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve. Corta el pan en cubos, luego coloca los cubos en un tazón. Rocíe los cubos ligeramente con aceite de oliva, luego espolvoree con un poco de sal y pimienta.
- Mezcle para cubrir los picatostes de manera uniforme y ajuste los condimentos al gusto. Transfiera los picatostes a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 15 minutos.