Llevé este plato al primer Día de Acción de Gracias vegetariano de mi madre y recibí el último cumplido de mi hermano pequeño: 'No me gustaban las judías verdes hasta que comí esta pizza'. Puede preparar la cobertura y la corteza con anticipación, pero espere a armarlas hasta que lleguen los invitados o hasta que llegue a su destino final de cocina.
Pizza de cazuela de judías verdes (vegana)
- Libre de lácteos
- Amigable para niños
- Vegano
Sirve
8 - 10
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- 1 corteza de pizza prefabricada
- 2 cucharadas, más 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 libra de judías verdes frescas, cortadas a la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1/2 libra de champiñones blancos, en rodajas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de yogur de soya natural sin azúcar (ver nota)
- 3/4 tazas de trozos de cebolla frita, más más para cubrir
Preparación
- Precocine la masa en un horno a 450 ° F durante 5 minutos y reserve.
- Hierve un galón de agua y 2 cucharadas de sal. Agregue los frijoles y cocine por 5 minutos, luego drene y sumérjalo en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar.
- Derrita la margarina en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, 1 cucharadita de sal y pimienta y cocine hasta que los champiñones comiencen a ceder algo de líquido, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine 1-2 minutos más. Agregue la harina y revuelva. Cocine por 1 minuto, luego agregue el caldo de verduras y cocine hasta que burbujee.
- Disminuye el fuego a medio-bajo y agrega el yogurt de soya. Cocine hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente, unos 6-8 minutos.
- Retire del fuego y agregue 3/4 de taza de cebolla frita y las judías verdes. Extienda sobre la masa de pizza preparada y hornee de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén calientes y burbujeantes.
- Espolvorea con más cebollas fritas al gusto.
Notas
Si no puede encontrar yogurt de soya sin azúcar en su área, pulse 1 taza (8 onzas) de tofu de seda junto con 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco en un procesador de alimentos.