En esta receta, las envolturas de papel de arroz se rellenan con una mezcla de verduras frescas, pasta de curry verde y chile picante. Las samosas se hornean hasta que estén doradas y crujientes. Estas samosas de inspiración tailandesa son mejores cuando se combinan con una salsa picante dulce, ¡pero asegúrese de dejar que se enfríen antes de cavar!

Samosas de papel de arroz al curry verde (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

77

Sirve

14-16

Ingredientes

  • Un colmado 1/4 taza de guisantes
  • Un montón de 1/2 taza de zanahorias, picadas en trozos pequeños
  • 2 batatas pequeñas, picadas en cubos pequeños
  • 3-4 papas pequeñas, picadas en cubos pequeños
  • 1 taza de brotes de brócoli y tallos, picados
  • Pieza de ajo de 3 pulgadas, cortada en cubitos
  • 1/8 taza de perejil fresco, picado (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 3 1/2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
  •  1/4 cup pepitas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/8 cucharadita de polvo de té verde matcha (opcional)
  • 2 cucharaditas de sal marina, por agua
  • 8 envolturas de papel de arroz
  • Aceite de coco extra o aceite de aguacate, para cepillar las samosas antes de hornear


Preparación

  1. Agregue sal marina a una olla de agua, agregue papas dulces y blancas en cubos, y hierva con la tapa para cubrir la olla. Una vez que el agua hierva (aproximadamente 7-10 minutos), agregue las zanahorias y vuelva a poner la tapa en la olla. Hervir durante 5 minutos, luego agregar el brócoli y los guisantes. Hervir durante 3 minutos más y retirar del fuego, verificando que las papas estén bien cocidas.
  2. Cuela las verduras y agrégalas a un tazón con chorizo ​​de ajo (o diente de ajo picado), aceite de coco, pasta de curry verde tailandés, semillas de calabaza, hojuelas de chile, perejil y polvo de té verde matcha, si lo usas.
  3. Revuelva para combinar y probar. Ajústese a sus preferencias y reserve. Si lo desea, puede preparar el relleno con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para hacer las samosas.
  4. Antes de comenzar, precaliente el horno a 400 ° F. Llena un plato grande poco profundo con agua. Remoje brevemente una envoltura de papel de arroz en agua (10-15 segundos más o menos), asegurándose de no dejar que la envoltura se vuelva demasiado suave. Retirar del agua y acostarse sobre una superficie limpia y plana.
  5. Con unas tijeras, corta la envoltura por la mitad para que te queden dos medias lunas: cada envoltura produce 2 samosas. Coloca una cucharada grande de relleno en el centro de cada mitad.
  6. Dobla un lado sobre el relleno, seguido del otro lado de la envoltura para que te quede un bolsillo en forma de triángulo. Dobla el lado abierto del bolsillo sobre sí mismo para cerrar.
  7. Transfiera las samosas a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Continúe hasta que se quede sin relleno.
  8. Una vez que haya envuelto todas sus samosas, cepille ligeramente con aceite de coco o aguacate. Coloque en horno precalentado y hornee por 10 minutos. Después de 10 minutos, retírelo del horno para voltear cada samosa, luego regrese al horno y hornee por otros 10 minutos, hasta que las samosas estén crujientes y ligeramente doradas.
  9. Permita que las samosas reposen durante unos minutos antes de comer, estarán muy calientes.

Información nutricional

Calorías totales: 1084 # Carbohidratos totales: 194 g # Grasas totales: 27 g # Proteínas totales: 23 g # Sodio total: 1447 g # Azúcar total: 24 g Por porción: Calorías: 77 # Carbohidratos: 14 g # Grasas: 2 g # Proteína: 2 g # Sodio: 103 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.