Las comidas desagradables con amigos es de lo que se trata el verano. Este plato de tofu y champiñones a la parrilla es perfecto para servir a una multitud pequeña y hambrienta. El tofu firme y los hongos Baby Bella se marinan en una salsa de tamari balsámico y luego se asan a la parrilla hasta que estén crujientes. El aderezo para ensaladas es muy similar al adobo, lo que ayuda a unir toda la comida.


Tamari Balsámico a la Parrilla Glaseado con Tofu y Champiñones (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

Para el tofu glaseado y los champiñones:

  • 1 bloque de 7 onzas brotó tofu firme (o tempeh)
  • 12 onzas de champiñones Baby Bella

Para la marinada:

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de polvo de arrurruz

Para el aderezo:

  • 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 1/2 cucharada de pasta de miso blanca o amarilla
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
estofado de tres hermanas nativas americanas

Para la ensalada

  • 3 tazas de ensalada fresca
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 3/4 taza de quinua cocida o granos de elección
  • 1/4 taza de semillas tostadas
  • Un puñado de eneldo fresco, finamente picado

Preparación

Para preparar el tofu y los champiñones:

  1. Con las manos (sobre el fregadero), exprima la mayor cantidad de agua posible del tofu. Corta el tofu en la forma y tamaño deseados, triángulos o cubos más pequeños. Los triángulos más grandes funcionarán mejor en la parrilla, pero los cubos más pequeños funcionarán muy bien en una sartén o asados ​​en el horno. Una vez rebanado, coloque el tofu en una tabla de cortar forrada con papel de cocina. Cubra con una capa superior de papel de cocina y use algo pesado para pesar todo. Presione el tofu durante al menos 10 minutos. Si es posible, déjalo reposar durante 30 minutos. Cuanto más tiempo presiones el tofu, mejor será la textura.

Para hacer la marinada:

  1. Batir el vinagre balsámico, el tamari, el jarabe de arce, el arrurruz y el aceite de oliva en un tazón grande. Limpie y reduzca a la mitad los champiñones (si es necesario) y colóquelos en un plato grande y poco profundo.
  2. Agregue tofu prensado al plato y vierta sobre la marinada. Mezcle suavemente con la punta de los dedos para asegurarse de que todo quede cubierto. Deje descansar por 10-15 minutos, o cubra y descanse todo el día en el refrigerador. El tofu y los champiñones también se pueden preparar por la mañana o cuando llegas a casa del trabajo.

Para hacer el plato:

  1. Cuando esté listo para asar, precaliente su barbacoa a fuego medio-alto. Recoge unas pinzas o una espátula, un cepillo para la marinada y unas brochetas para los champiñones. Perfora el centro de los champiñones con el pincho y deslízate hacia abajo, puedes colocar alrededor de 6 mitades de champiñones por pincho. Deje un poco de espacio entre cada hongo para un asado óptimo.
  2. Coloque los champiñones y el tofu en la parrilla caliente y cepille con las sobras de la marinada, luego cierre la tapa. Deje cocinar por 5-6 minutos antes de voltear, y unte el resto del adobo. Cocine por otros 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes alrededor de los bordes.

Para hacer la ensalada y aderezo:

  1. Coloque todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite de oliva en una licuadora. Comience a mezclar y comience a verter en aceite de oliva. Licúa hasta que esté bien combinado. (Esto ayuda a evitar que el apósito se separe).
  2. Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, agregue unas cucharadas de aderezo y mezcle suavemente con las yemas de los dedos para combinar. Sirva con tofu y champiñones calientes y aderezo adicional en el costado.