¿Alguna vez hay un mal momento para las quesadillas veganas? ¡Son cursi, sabrosos y muy reconfortantes! Si bien generalmente no se consideran la comida más saludable, estas quesadillas veganas tienen verduras en cada bocado. Además, ¡puedes hacer queso vegano con nueces, papas e incluso calabacín! ¡Solo se necesitan seis ingredientes para hacer un almuerzo o cena satisfactorio! Haga esta quesadilla vegana en su parrilla para disfrutar de un ambiente extra divertido. ¡Es la comida de verano perfecta, saludable y sin complicaciones, repleta de proteínas y fibra de origen vegetal! Ñam!


Quesadilla mexicana a la parrilla con lentejas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de lentejas verdes
  • 1/2 taza de salsa, dividida
  • 1/8 cucharadita de sal (ver notas)
  • Spray de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz blanco extragrande (6 pulgadas)
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 1 1/3 tazas de queso vegano de pimentón o queso vegano de elección (5 onzas)
  • Crema agria vegana (para servir, opcional)
  • Guacamole (para servir, opcional)

Preparación

  1. Enjuague las lentejas y mezcle el agua y las lentejas en una olla mediana y hierva.
  2. Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Escurrir y agregar a un procesador de alimentos.
  3. Agregue 1/4 de taza de salsa y sal en el procesador de alimentos y pulse hasta que esté combinado y suave, pero dejando algunas lentejas intactas para la textura.
  4. Precaliente su parrilla a fuego medio.
  5. Rocía un lado de cada tortilla con el aceite de oliva en aerosol y espolvorea con sal. Coloque 4 tortillas, sin rociar hacia arriba, en una bandeja para hornear. Extienda 1/4 taza de puré de lentejas sobre la tortilla, cubriéndola completamente.
  6. Luego, unte 1 cucharada de salsa en cada una de las tortillas. Después de eso, divide el cilantro y, finalmente, el queso entre cada tortilla. Cubra con las tortillas restantes, de modo que el lado rociado quede hacia arriba. Deslice suavemente las tortillas en la parrilla, cubra y cocine durante 3-4 minutos. Voltee y cocine suavemente y 3-4 minutos adicionales. Si sale algo de su cobertura después de voltear, simplemente presione suavemente.
  7. ¡Corta y devora inmediatamente con salsa extra, guacamole y crema agria si lo deseas!

Notas

Asegúrate de no agregar la sal a las lentejas mientras se cocinan, ya que esto hace que las lentejas sean difíciles.

Información nutricional

(Por porción) Calorías: 374 # Carbohidratos: 46.3 g # Grasas: 13.6 g # Proteínas: 18.2 g # Azúcar: 5.5 g # Sodio: 363 mg Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.