Khichdi es un plato popular en toda la India, Pakistán y Nepal. Típicamente hecho con frijol mungo, esta receta utiliza guisantes, pero también está lleno de arroz, verduras y mucho sabor. Tiene una mezcla de diferentes especias y cebollas fritas para un sabor dulce pero salado.


Gujarati Khichdi: Arroz indio y lentejas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
rollito de primavera al vapor

Sirve

2-3

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 1/2 taza de chícharos
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • Jengibre de 1 pulgada, finamente rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2-3 chiles verdes, cortados
  • 2 papas medianas, peladas y picadas
  • 3 berenjenas medianas, en cuartos (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 palitos de canela de 1 pulgada
  • 4 dientes
  • 5-6 granos de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados

Preparación

  1. Remoje el arroz y los guisantes por separado durante al menos 30 minutos. Escurrir y reservar hasta que esté listo para usar.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso o una olla a presión; agregue las semillas de comino, canela, clavo y granos de pimienta; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30-60 segundos.
  3. Agregue las cebollas y cocine por 2-3 minutos. Agregue la pasta de jengibre, la pasta de ajo y los chiles verdes. Cocine por otros 1 ~ 2 minutos.
  4. Agrega las papas y la sal.
  5. Agregue el arroz, los chícharos, la cúrcuma y 3-3 1/2 tazas de agua y hierva.
  6. Cubra y cocine a fuego medio hasta la mitad.
  7. Agregue la berenjena y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo.
  8. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega las semillas de comino y una vez que comiencen a chisporrotear, agrega las cebollas y el ajo. Cocine hasta que las cebollas se doren, unos 6-8 minutos.
  9. Vierta las cebollas fritas sobre el khichdi cocido y cubra de inmediato. Cocine en dum durante 5-7 minutos. Servir caliente.