Khichdi es un plato popular en toda la India, Pakistán y Nepal. Típicamente hecho con frijol mungo, esta receta utiliza guisantes, pero también está lleno de arroz, verduras y mucho sabor. Tiene una mezcla de diferentes especias y cebollas fritas para un sabor dulce pero salado.
Gujarati Khichdi: Arroz indio y lentejas (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
rollito de primavera al vapor
Sirve
2-3
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de chícharos
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- Jengibre de 1 pulgada, finamente rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2-3 chiles verdes, cortados
- 2 papas medianas, peladas y picadas
- 3 berenjenas medianas, en cuartos (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 palitos de canela de 1 pulgada
- 4 dientes
- 5-6 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
Preparación
- Remoje el arroz y los guisantes por separado durante al menos 30 minutos. Escurrir y reservar hasta que esté listo para usar.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso o una olla a presión; agregue las semillas de comino, canela, clavo y granos de pimienta; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30-60 segundos.
- Agregue las cebollas y cocine por 2-3 minutos. Agregue la pasta de jengibre, la pasta de ajo y los chiles verdes. Cocine por otros 1 ~ 2 minutos.
- Agrega las papas y la sal.
- Agregue el arroz, los chícharos, la cúrcuma y 3-3 1/2 tazas de agua y hierva.
- Cubra y cocine a fuego medio hasta la mitad.
- Agregue la berenjena y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté listo.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega las semillas de comino y una vez que comiencen a chisporrotear, agrega las cebollas y el ajo. Cocine hasta que las cebollas se doren, unos 6-8 minutos.
- Vierta las cebollas fritas sobre el khichdi cocido y cubra de inmediato. Cocine en dum durante 5-7 minutos. Servir caliente.