Nunca he estado en el norte de África. Sin embargo, una vez lo vi en el horizonte desde España, así que creo que no es demasiado difícil decir 'He visto Marruecos'. Por lo tanto, voy a alardear de lo bien viajado que estoy y decir que esto es, sin duda, muy auténtico. Esta sopa es tan abundante que es casi un guiso, y las pitas y el hummus hacen que sea una comida agradable y abundante. Si quieres un poco más de sabor, siéntete libre de agregar un poco de pimienta de cayena o un chile picado.

Sopa Harira Con Hummus Pitas (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

563

Sirve

4

Ingredientes

Para la sopa

  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 rama de apio picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata de tomates picados
  • 1/2 lata de garbanzos, enjuagados
  • 1/3 taza de lentejas secas, enjuagadas (marrón / puy / rojo)
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Un poco de jugo de limón.
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Unas hebras de azafrán
  • Un manojo de cilantro picado
  • Un manojo de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva


Para el hummus:

  • 1/2 lata de garbanzos
  • Pequeño diente de ajo
  • Un poco de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de agua, más más según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Una generosa pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 4 panes de pita tostados, para servir, o una alternativa sin gluten

Preparación

Para hacer la sopa:

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y agrega la cebolla y el apio. Freír durante 5 minutos más o menos hasta que la cebolla comience a dorarse. Agrega el ajo y fríe por un minuto más.
  2. Agregue las especias secas, luego agregue los tomates picados y desglasar la sartén. Verter el caldo y llevar a fuego lento.
  3. Agregue el jugo de limón, las lentejas secas y el arroz. Cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo de la sartén.
  4. Cuando las lentejas comiencen a ponerse tiernas, agregue los garbanzos, el cilantro fresco y el perejil y cocine por otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Para hacer el hummus:

  1. Coloque los garbanzos en un procesador de alimentos junto con el ajo y mezcle.
  2. Agregue el aceite de oliva, el comino, una cucharada de agua, el tahini y el jugo de limón y continúe mezclando hasta que quede suave.
  3. Sazone con sal y pimienta y ajuste el limón al gusto. Si aún necesita diluirse, agregue un poco más de agua.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 563 # Carbohidratos: 85 g # Grasas: 21 g # Proteína: 20 g # Sodio: 642 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.