Cocinar okra correctamente puede ser complicado, pero esta mezcla simple, tierna y sabrosa de vegetales asados ​​con infusión de harissa te hará fanático. El brócoli, las papas y la okra se asan en una salsa picante de harissa, ajo, aceite de oliva y pimienta negra molida. Los tomates secados al sol se arrojan al final para obtener sabores salados adicionales y porque la combinación de okra y tomates no se puede superar.



Harissa Patata Asada, Okra y Brócoli (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1-2 cucharadas de pasta harissa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 4-6 papas rojas o blancas pequeñas, fregadas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 manojo grande de brócoli, cortado en floretes con tallos cortos
  • 8-10 dedos de okra frescos, cortados en rondas de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla dulce, cortada en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
  • 1/4 taza de tomates secados al sol, picados




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino (engrase ligeramente si usa papel de aluminio).
  2. Combine el aceite de oliva, el ajo y la pasta de harissa en un tazón pequeño y mezcle para incorporar.
  3. Mezcle la pimienta negra y la sal, pruebe y ajuste según lo desee.
  4. En un tazón grande, papa, brócoli, okra, cebolla y pimiento.
  5. Vierta la mezcla de harissa de aceite de oliva sobre la mezcla de papa y revuelva para cubrir.
  6. Extienda las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada.
  7. Ase por 20-25 minutos, hasta que las papas estén bien horneadas.
  8. Agregue los tomates secos, baje el fuego y déjelo hornear con verduras durante unos 5 minutos.