Si quieres agregar un poco de variedad a tus ensaladas, prueba esta receta. Esta receta combina brócoli crujiente, pepinos crujientes y tomates cherry, y mezcla todo en un aderezo cremoso de anacardo que es súper saludable. El almuerzo se volvió un poco más interesante.

Ensalada griega saludable de brócoli con aderezo cremoso de anacardo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano
receta de carne vegana sin gluten

Sirve

8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche
  • 6 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 limón mediano entero, rallado
  • 1 1/4 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo fresco, picado
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 3/4 cucharadita de albahaca seca
  • 3/4 cucharadita de tomillo seco
  • Pizca de pimienta


Para la ensalada

  • 5 tazas de brócoli, picado en floretes del tamaño de un bocado
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas a la mitad
  • 6 cucharadas de cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 pepino sarge, cortado a la mitad y en rodajas finas

Preparación

  1. Drene el agua de los anacardos y colóquelos en un procesador de alimentos de alta potencia.
  2. Agregue todos los ingredientes restantes del aderezo y encienda la licuadora a la velocidad más baja, aumentando lentamente la velocidad a la velocidad más alta.
  3. Licúa todos los ingredientes hasta que estén suaves y cremosos. Esto tomará unos buenos 2-4 minutos y deberá detenerse y raspar los lados de vez en cuando.
  4. Agregue todos los ingredientes de la ensalada en un tazón muy grande.
  5. Agregue el aderezo y mezcle la ensalada hasta que todas las verduras estén cubiertas uniformemente.
  6. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.