¡Vuelve a poner mac y queso en el menú! Esta receta saludable de macarrones con queso ofrece una comida reconfortante sin toda la pesadez. ¡La salsa de queso cremoso se hace con una base de papas y zanahorias y se hace cursi con el increíble poder de las especias!

Saludable macarrones con queso (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

6 tazas

Ingredientes

  • 2 tazas de papa pelada en cubos
  • 1 zanahoria picada
  • Agua para hervir
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, aceite de coco o tu aceite favorito
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o regular
  • 4 cucharaditas de mostaza (Dijon o marrón funcionan bien)
  • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio o tamari
  • 8 onzas de macarrones con codo sin gluten
  • 2 tazas de guisantes congelados o tus vegetales favoritos (opcional)


Preparación

  1. Combine la papa y la zanahoria en una cacerola mediana y cubra con agua. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Drene y transfiera a un procesador de alimentos o licuadora eléctrica.
  2. Agregue todos los demás ingredientes al procesador de alimentos y procese durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté completamente suave.
  3. Cocine 8 onzas de macarrones con codo sin gluten de acuerdo con el paquete en una olla grande. Si agrega vegetales, cocine / caliente como lo desee. Escurrir los macarrones y volver a la olla. Agregue las verduras y la salsa. Servir caliente.

Notas

Rinde 6 tazas.

Información nutricional

Calorías totales: 1559 # Carbohidratos totales: 241 g # Grasas totales: 61 g # Proteínas totales: 25 g # Sodio total: 1464 g # Azúcar total: 6 g (por porción) Calorías: 260 # Carbohidratos: 40 g # Grasas: 10 g # Proteína: 4 g # Sodio: 244 g # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.