Estas cáscaras de patata saludables son una manera perfecta para que usted pueda comerlo y comerlo. Para hacer el relleno recurrí a mi amor por la cocina tamil. Los tamilianos hacen un delicioso salteado con vegetales y una pasta de lentejas que se llama Paruppu Usili. Cuando comí Paruppu Usiliat por primera vez en casa de mis suegros Iyengar hace años, me enamoré. Lo he hecho mil veces desde entonces, si no más. Mi relleno difiere de la receta tradicional: usé un poco de chile chipotle ahumado en mi versión para agregar un poco de sass y algo de ajo, que tampoco es un ingrediente típico. Y las verduras que utilicé eran pimientos verdes y cebolletas o cebolletas porque me encantan, aunque podrías usar casi cualquier verdura, incluidas las frondosas. La col rizada o las espinacas sería genial aquí.

Pieles de papa rellenas saludables (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

222

Sirve

10

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 10 papas Russet
  • 1/2 taza de chícharos partidos (tuvar dal)
  • 1/2 taza de gramo de bengala dal (chana dal)
  • 1 chile chipotle con 1 cucharada de salsa de adobo
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pimiento grande, picado
  • 6 cebolletas, partes verdes y blancas finamente picadas. Reserve un poco de verde para decorar
  • 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto


Preparación

  1. Remoje el chana dal y el tuvar dal con suficiente agua para cubrir dos pulgadas durante al menos tres horas o durante la noche.
  2. Para preparar las cáscaras de papa, rocíe un poco de aceite en una bandeja para hornear y coloque las papas sobre ella, sin tocarlas. Rocía un poco de aceite sobre las papas.
  3. Precaliente el horno a 400 ° F y coloque la bandeja para hornear con las papas en la rejilla del medio.
  4. Hornee por 35 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y un cuchillo atravesado por el centro atraviese limpiamente.
  5. Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, córtelas a lo largo por la mitad.
  6. Usando una cuchara o una bola de melón, retire la carne de papa de la piel, dejando solo una capa muy leve de carne de papa en la piel. Puedes usar la carne de papa para hacer puré de papas o algo más igualmente delicioso.
  7. Coloque las pieles nuevamente en la bandeja para hornear, con la piel hacia abajo. Rocíe ligeramente con una película de aceite, luego déles la vuelta para que las pieles estén hacia arriba y rocíe nuevamente.
  8. Regrese las pieles al horno y hornee 10 minutos. Voltee las pieles y hornee otros cinco minutos hasta que estén bastante crujientes.
  9. Mientras las papas se hornean, haz el relleno.
  10. Escurra las lentejas, lávelas con agua corriente y luego colóquelas en una licuadora. Agregue el chile chipotle, el ajo, el comino y la sal al gusto.
  11. Agregue 1/2 taza de agua y bombardeo. Desea una pasta suave que sea ligeramente más espesa que la masa para panqueques. Si la mezcla está demasiado seca, agregue más agua.
  12. Retire la pasta en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Retire el tazón del microondas, revuelva la pasta que habrá comenzado a cocinar alrededor de los bordes y vuelva a microondas por otros tres minutos. Retire y revuelva nuevamente y cocine en el microondas una vez más durante 2 minutos.
  13. Ahora tendrás una pasta casi cocida. Deja que se enfríe por completo y luego, con los dedos, desmenúzala en pedazos pequeños, como si fueras a desmoronar el tofu.
  14. Calienta el aceite en un wok o una sartén antiadherente grande y agrega los pimientos verdes y las cebolletas. Agregue un poco de sal y pimienta negra y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  15. Agregue las lentejas desmenuzadas al wok y continúe salteando hasta que las lentejas comiencen a crujir y comiencen a tomar un tono rojizo.
  16. Verifique la sal, agregue el cilantro y apague el fuego.
  17. Saca un poco del relleno en cada una de las cáscaras de papa horneadas y regresa la bandeja para hornear al horno para calentar todo, durante otros cinco minutos.
  18. Exprima un poco de jugo de limón sobre las pieles y espolvoree algunos de los cebollines reservados sobre ellos.
  19. Servir caliente.
  20. Agregue la pasta de lentejas desmenuzada a las papas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 222 # Carbohidratos: 41 g # Grasas: 2 g # Proteína: 5 g # Sodio: 69 mg # Azúcar: 3 g Cálculo sin sal al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.