Estos filetes de 'pollo' son realmente fáciles de hacer, súper sabrosos y están hechos de harina de tofu y garbanzos, por lo que son ricos en proteínas y sin gluten. Son suaves por dentro y un poco crujientes por fuera, y la salsa de hongos funciona muy bien con ella. Además, el puré de camote proporciona un delicioso carbohidrato. Esta receta tarda unos 35 minutos en hacer que todo el tiempo te vaya bien.
Filetes de tofu con alto contenido proteico de pollo con salsa de champiñones y puré de camote (vegano, sin gluten)
- Recetas sin granos
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
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- Recetas de comida integral
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Sirve
6
Ingredientes
Para el filete de tofu:
- 1 tofu firme de 14 onzas
- 3 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 1/2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina de garbanzos
- Pimienta negra molida
Para la salsa de champiñones:
- 8 onzas de champiñones castaños
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de salsa de soja o tamari, para que no tenga gluten
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de salvia
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de agua
Para el puré de batata:
- 1.4 libras de batatas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Para hacer los filetes:
- Precaliente su horno a 390 ° F.
- Exprime el agua de tu tofu tanto como puedas. Esto es importante ya que de lo contrario estará demasiado húmedo. Exprímalo (no se preocupe si se desmorona porque entrará en un procesador de alimentos) o presiónelo.
- Hervir agua y pelar las batatas.
- Córtelos en trozos y cocínelos o cocínelos al vapor hasta que estén muy suaves y puedan machacarse, unos 20-30 minutos.
- Cortar el tofu en trozos y ponerlo en un procesador de alimentos junto con 3 1/2 cucharadas de mostaza Dijon y aceite de oliva.
- Procese hasta obtener una pasta suave. También puede hacerlo a mano si no tiene un procesador de alimentos, aunque llevará mucho más tiempo. Si no tiene un procesador de alimentos, desmenúcelo con las manos y amase hasta obtener una pasta suave.
- Luego, transfiera la pasta a un tazón grande y agregue todos los demás ingredientes del filete, aparte de la pimienta negra. Mezcle hasta obtener una consistencia parecida a la masa: si está demasiado húmedo, agregue un poco más de harina de garbanzos (no demasiado, ya que obtendrá un sabor a pan, por eso es tan importante exprimir el agua del tofu al principio) .
- Forme filetes formando la masa en bolas ovales con las manos y luego empujándolas. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Deberías obtener aproximadamente seis filetes de esto.
- Rocía todos los filetes con un poco de aceite de oliva y sazona con pimienta negra molida.
- Poner en el horno y hornear durante unos 20 minutos. Cuando terminen estarán crujientes por fuera y densos pero suaves por dentro.
Para hacer la salsa:
- Mientras los filetes se hornean, pique los champiñones y la cebolla finamente y saltee en un poco de aceite de oliva. Sazone con todos los demás ingredientes (no agregue agua todavía). Deje saltear a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que los champiñones y las cebollas se hayan suavizado.
- Luego, agregue todo a una licuadora junto con agua y mezcle hasta obtener una salsa muy suave. Viértalo nuevamente en la sartén y cocine por un par de minutos más.
Para hacer el puré de camote:
- Mientras tanto, las batatas deben estar terminadas. Póngalos en un tazón y aplánelos, sazone al gusto con sal, ajo en polvo, salsa de tabasco y un poco de aceite de oliva.
Servir:
- Placa de todo. Vierta la salsa sobre los filetes y el puré de camote y sirva con una ensalada verde fresca.