La comida china es deliciosa. La comida de barbacoa es deliciosa. Aquí, obtienes el doble de delicias porque esta es una hamburguesa de barbacoa china. La hamburguesa está llena de proteínas, nuez y sabrosa. Está cubierto con verduras a la parrilla y una salsa picante de sésamo. Simplemente no intentes comerlo con palillos.


Hamburguesa Hoisin de frijoles negros con salsa picante de sésamo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

442

Sirve

4

Ingredientes

Para la salsa picante de sésamo:

  • 1/2 taza de mayonesa vegana
  • 1 cucharadita de Sriracha
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Para la hamburguesa Hoisin:

  • 3/4 taza de quinua, enjuagada
  • Sal kosher
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria pequeña picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de tamari sin gluten
  • 1 cucharada, más 3 cucharadas de salsa hoisin
  • 1/3 taza de anacardos, remojados por algunas horas
  • 1 cucharadita de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  • 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 manojo de cebolletas
  • 4 onzas de brotes de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 4 bollos sin gluten
pan vegano de calabacín y chocolate

Preparación

Para hacer la salsa picante de sésamo:

  1. Combine los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para hacer la hamburguesa Hoisin:

  1. Hierve 1 1/2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Agregue la quinua y una pizca de sal. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y reservar.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y las cebolletas a la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue la mitad de los frijoles negros a la sartén y cocine por unos 8 minutos. Retirar del fuego.
  3. Agregue la mezcla de frijoles negros y vegetales a un procesador de alimentos. Agregue 1 taza de la quinua cocida al procesador de alimentos. Agregue la mantequilla de maní, el tamari, la salsa hoisin, los anacardos, el jengibre, el polvo de cinco especias y el cilantro al procesador de alimentos. Procese hasta que tenga una mezcla suave. Gusto por cualquier ajuste de especias.
  4. Transfiera la mezcla de hamburguesas a un tazón grande. Agregue los frijoles negros restantes y 1/2 taza de quinua cocida. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
  5. Cuando esté listo para cocinar las hamburguesas, retire la mezcla de la nevera y haga las empanadas. Divide la mezcla en 4 empanadas. El uso de un cortador de galletas de 3 1/2 pulgadas garantiza una hamburguesa de hamburguesa gruesa, densa y perfectamente formada. Deja que las empanadas descansen mientras preparas las cebolletas y los brotes de soja.
  6. Recorte los extremos de las cebolletas. Mezcle las cebolletas y los brotes de soja en el aceite de sésamo tostado. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Coloque con cuidado las cebolletas en la sartén y ase hasta que estén algo ennegrecidas (pero no quemadas) en ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiere las cebolletas a un plato forrado con papel de cocina y asa los brotes de frijoles. Transfiera los brotes al plato y reserve.
  7. Calienta el aceite de canola en la sartén a fuego medio-alto. Cocine las empanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos por lado. Es posible que desee voltearlos con cuidado varias veces para asegurarse de que el interior se cocine mientras que el exterior no se quema. Cuando las hamburguesas estén casi listas, ponga un poco de salsa hoisin en la hamburguesa y déle la vuelta para cocinar durante 30 segundos. Mientras se cocina, cepille el otro lado con salsa hoisin y voltéelo para cocinar el segundo lado durante 30 segundos. Esto caramelizará un poco la salsa hoisin.
  8. Unte cada pan por la parte superior e inferior con la salsa picante de sésamo. Coloque las hamburguesas en el fondo del bollo. Cubra con cebolletas asadas y brotes de soja. Cubra con bollos y sirva.

Información nutricional

Por hamburguesa (con salsa y pan): Calorías: 442 # Carbohidratos: 57 g # Grasas: 20 g # Proteínas: 14 g # Sodio: 511 mg # Azúcar: 7 g 442 57 20 14 511 7 Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes disponibles y preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.