Estas rosquillas son complicadas de hacer, pero valen la pena su tiempo y esfuerzo. La masa es ligera con un exterior crujiente lleno de una deliciosa crema pastelera y un panal casero. No podrás dejar de comerlos una vez que estén fuera de la sartén.

Rosquillas de panal (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para el panal:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Aceite de coco, para engrasar


porla crema pastelera:

  • 2/3 taza de harina
  • 1 2/3 cups soy milk
  • 2/3 tazas de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • Un puñado de panal

Para la masa:

  • 1/3 taza de agua tibia
  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de harina

Preparación

Para hacer el panal:

  1. Coloque el azúcar de caña y el jarabe de arce en una cacerola a fuego lento hasta que el azúcar de caña ya no sea visible.
  2. Ahora suba el fuego a medio y coloque un termómetro de caramelo en la cacerola.
  3. Lleve la mezcla de azúcar hasta una grieta dura, alrededor de 300 ° F. No revuelva el azúcar, pero puede girar la olla si lo desea.
  4. Cuando el azúcar haya alcanzado la etapa correcta, retire el fuego e inmediatamente agregue el bicarbonato de sodio con una cuchara de madera. Haga esto rápido, y vierta en su plato engrasado para establecer.
  5. Después de aproximadamente una hora, está listo para partirse en pedazos más pequeños.

Para hacer la crema pastelera:

  1. Coloca la harina y 1/4 de la leche en un tazón y bate bien hasta que esté completamente suave.
  2. Ahora agregue esta mezcla de harina y el resto de la leche a una cacerola a fuego lento.
  3. Batir el azúcar, el aceite de coco y el jugo de limón hasta que la crema se espese.
  4. Por último, agregue la vainilla y retire la cacerola del fuego.
  5. Transfiera la crema pastelera a un tazón y agregue una envoltura de plástico en la parte superior: debe tocar la parte superior de la crema para evitar crear una piel. Una vez enfriado, rompa el panal en trozos pequeños y revuélvalo a través de la crema.

Para hacer la masa:

  1. Mezcle el agua tibia, la levadura seca y el azúcar de caña en un tazón. Déjalo reposar unos minutos hasta que empiece a formarse espuma.
  2. Vierta la aquafaba, el aceite de oliva y la sal marina. Mezclar bien
  3. Finalmente, agregue la harina. Comience a amasar tan pronto como se junte. Continúa durante 7-8 minutos, agregando más harina según sea necesario. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero no tan pegajosa como para adherirse a la encimera.
  4. Vuelva a colocar la masa en el tazón, cubra con una película adhesiva y un paño de cocina y deje crecer durante unos 45 minutos.

Para hacer las donas:

  1. Después de que la masa haya tenido su primer aumento, golpéala suavemente y amasa durante otros dos minutos más o menos.
  2. Ahora, puedes estirar la masa y hacer rondas con una rosquilla o un cortador de galletas, o puedes, como hice yo, simplemente dividir la masa en 10 pedazos iguales y hacer bolitas, como si estuvieras haciendo bollos. Cubra las bolas de masa con una envoltura de plástico enharinada y deje crecer por segunda vez durante unos 30 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite de canola en una olla a una temperatura de 375 ° F.
  3. Cuando el aceite esté a la temperatura correcta, agregue las rosquillas una por una y fríalas hasta que estén doradas, voltee y fríe hasta que el otro lado también esté dorado. Esto debería tomar alrededor de 30-45 segundos por lado. También puedes hacer algunas a la vez, solo asegúrate de no estar abarrotando el bote.
  4. Una vez fritos, colóquelos en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y luego sumérjalo en un recipiente lleno de caña o azúcar blanco.
  5. Una vez que las rosquillas se hayan enfriado a temperatura ambiente (está bien si todavía están un poco calientes), llene una bolsa de tubería con la crema pastelera de panal y péguela en los lados de las rosquillas y llénelas.
  6. Coloque un pedazo de panal en la parte superior del agujero donde los llenó.

Información nutricional

Calorías totales: 2699 # Carbohidratos totales: 521 g # Grasas totales: 48 g # Proteínas totales: 44 g # Sodio total: 234 mg # Azúcar total: 296 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.