Estas rosquillas son complicadas de hacer, pero valen la pena su tiempo y esfuerzo. La masa es ligera con un exterior crujiente lleno de una deliciosa crema pastelera y un panal casero. No podrás dejar de comerlos una vez que estén fuera de la sartén.
Rosquillas de panal (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Ingredientes
Para el panal:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite de coco, para engrasar
porla crema pastelera:
- 2/3 taza de harina
- 1 2/3 cups soy milk
- 2/3 tazas de azúcar de caña
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- Un puñado de panal
Para la masa:
- 1/3 taza de agua tibia
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de harina
Preparación
Para hacer el panal:
- Coloque el azúcar de caña y el jarabe de arce en una cacerola a fuego lento hasta que el azúcar de caña ya no sea visible.
- Ahora suba el fuego a medio y coloque un termómetro de caramelo en la cacerola.
- Lleve la mezcla de azúcar hasta una grieta dura, alrededor de 300 ° F. No revuelva el azúcar, pero puede girar la olla si lo desea.
- Cuando el azúcar haya alcanzado la etapa correcta, retire el fuego e inmediatamente agregue el bicarbonato de sodio con una cuchara de madera. Haga esto rápido, y vierta en su plato engrasado para establecer.
- Después de aproximadamente una hora, está listo para partirse en pedazos más pequeños.
Para hacer la crema pastelera:
- Coloca la harina y 1/4 de la leche en un tazón y bate bien hasta que esté completamente suave.
- Ahora agregue esta mezcla de harina y el resto de la leche a una cacerola a fuego lento.
- Batir el azúcar, el aceite de coco y el jugo de limón hasta que la crema se espese.
- Por último, agregue la vainilla y retire la cacerola del fuego.
- Transfiera la crema pastelera a un tazón y agregue una envoltura de plástico en la parte superior: debe tocar la parte superior de la crema para evitar crear una piel. Una vez enfriado, rompa el panal en trozos pequeños y revuélvalo a través de la crema.
Para hacer la masa:
- Mezcle el agua tibia, la levadura seca y el azúcar de caña en un tazón. Déjalo reposar unos minutos hasta que empiece a formarse espuma.
- Vierta la aquafaba, el aceite de oliva y la sal marina. Mezclar bien
- Finalmente, agregue la harina. Comience a amasar tan pronto como se junte. Continúa durante 7-8 minutos, agregando más harina según sea necesario. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero no tan pegajosa como para adherirse a la encimera.
- Vuelva a colocar la masa en el tazón, cubra con una película adhesiva y un paño de cocina y deje crecer durante unos 45 minutos.
Para hacer las donas:
- Después de que la masa haya tenido su primer aumento, golpéala suavemente y amasa durante otros dos minutos más o menos.
- Ahora, puedes estirar la masa y hacer rondas con una rosquilla o un cortador de galletas, o puedes, como hice yo, simplemente dividir la masa en 10 pedazos iguales y hacer bolitas, como si estuvieras haciendo bollos. Cubra las bolas de masa con una envoltura de plástico enharinada y deje crecer por segunda vez durante unos 30 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite de canola en una olla a una temperatura de 375 ° F.
- Cuando el aceite esté a la temperatura correcta, agregue las rosquillas una por una y fríalas hasta que estén doradas, voltee y fríe hasta que el otro lado también esté dorado. Esto debería tomar alrededor de 30-45 segundos por lado. También puedes hacer algunas a la vez, solo asegúrate de no estar abarrotando el bote.
- Una vez fritos, colóquelos en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y luego sumérjalo en un recipiente lleno de caña o azúcar blanco.
- Una vez que las rosquillas se hayan enfriado a temperatura ambiente (está bien si todavía están un poco calientes), llene una bolsa de tubería con la crema pastelera de panal y péguela en los lados de las rosquillas y llénelas.
- Coloque un pedazo de panal en la parte superior del agujero donde los llenó.