Recomiendo envejecer su queso un par de semanas antes de querer servirlo. Envejece todo ese tiempo. Durante los primeros 2 días, déjelo encima de su refrigerador, luego, durante el resto de las 2 semanas, manténgalo sellado en el refrigerador. El día que quieras servirlo, caliéntalo en el horno o deshidratador para darle un exterior más firme y un centro cremoso. En cuanto al tipo de tuerca a utilizar, depende de lo que desee. Los anacardos hacen una consistencia realmente cremosa y suave. Las almendras no son tan suaves, pero le dan más textura y un sabor diferente. No puedo permitirme piñones o macadamias, pero aparentemente son increíbles para el queso.
Cómo hacer queso de nuez crudo envejecido
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receta de tortilla cruda
Ingredientes
- 1 taza de nueces crudas mezcladas
- 1-2 dientes de ajo
- Pizca de sal y pimienta
- 2-3 cucharadas de tomates secados al sol (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 3/4 taza de agua, según sea necesario
- Otras hierbas y especias, según se desee.
Preparación
- Licúa todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Ponga un paño de queso envuelto en un colador, sentado en un tazón. Deje que repose en la parte superior de su refrigerador durante 2 días, luego guárdelo en una cristalería y manténgalo en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas, más o menos.
- Deshidrate o caliente en el horno antes de servir para hacer un exterior más firme.