Seitan es un sustituto de la carne derivado de la porción de proteína del trigo. Hay varias formas diferentes de preparar este trigo carnoso: esta receta es una de las más básicas, ya que solo requiere harina de pan y agua y luego un poco de condimento. El proceso es bastante complicado, ¡pero el resultado sabroso y carnoso lo vale! ¡Usa este seitán en sándwiches, como aderezo para ensaladas o como un delicioso plato principal que sorprenderá a tus invitados!

Cómo hacer Seitan básico (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para la masa:

  • 10 tazas de harina de pan
  • 3 tazas de agua


Para el caldo:

  • 4 1/4 tazas de agua
  • 3/4 cup soy sauce or tamari
  • 1 pieza de alga kombu
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, finamente picado

Preparación

Para hacer la masa:

  1. En un tazón grande, ponga la harina de pan y cree un pozo en el centro. Vierta el agua y mezcle con las manos. Amasar la masa durante 10-15 minutos, o hasta que esté elástica. Este paso es muy importante para desarrollar el gluten. Alternativamente, puede usar una batidora de pie con el accesorio de masa.
  2. Forme una bola y colóquela en un tazón grande. Cubrir con agua fría y dejar reposar durante 2 horas.
  3. Coloque el recipiente debajo del grifo de la cocina con agua corriente, enjuague la masa apretando y amasando la masa con las manos. Escurrir con la ayuda de un tamiz de malla varias veces. Siga 'lavando' la masa hasta que el agua salga limpia, aproximadamente 10 minutos. La masa se reducirá considerablemente de tamaño. Exprima la masa y exprima tanto líquido y aire como sea posible. Forme una pelota.

Para hacer el caldo:

  1. En una cacerola grande, combine el agua, la salsa de soja (o tamari), las algas kombu, el ajo y el jengibre. Deje hervir el caldo. Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento.
  2. Coloque la bola de seitán en un colador de metal (los de la pasta son excelentes para esto) y colóquela en la cacerola. El seitán debe estar completamente cubierto por el caldo. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  3. Con cuidado, retire el colador de la cacerola. Retire el seitán cocido y deje enfriar durante 15 minutos. Rebane y use según lo deseado.

Información nutricional

Calorías totales: 4496 # Carbohidratos totales: 900 g # Grasas totales: 0 g # Proteínas totales: 173 g # Sodio total: 11,164 g # Azúcar total: 12 g (por porción) Calorías: 1499 # Carbohidratos: 300 g # Grasas: 0 g # Proteína: 58 g # Sodio: 3721 g # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.