Dicen que no puedes hacer una tortilla sin romper los huevos. ¡Incorrecto! Una de mis comidas favoritas es una tortilla de espinacas y champiñones con trincheras de salsa de tomate, sin un huevo a la vista. Y está delicioso OK, no molestemos a los puristas. No es estrictamente hablando una tortilla si no contiene huevos. Pero el ingrediente secreto es la harina de gramo que hace el mismo trabajo, y la harina de gramo lo hace aún mejor. La harina de gramo es simplemente garbanzos o garbanzos secos molidos. También podría verlo llamado 'besan'. La 'harina de Channa' es la misma, excepto que los garbanzos se tuestan antes de ser molidos, lo que le da al producto final un sabor más terroso. Como es de esperar, el perfil nutricional de la harina de gramo es muy superior al de los huevos. Los huevos se promocionan como 'potencias proteicas', y los atletas proclaman los beneficios de la tortilla solo para blancos. En realidad, estarían mucho mejor con harina de gramo. Gramo por gramo (disculpe el juego de palabras), contiene 169% más de proteínas y 1000% más de fibra *, así como muchos carbohidratos y minerales integrales. Ahora, para la receta ...

Cómo hacer una tortilla vegana

  • Libre de lácteos
  • Vegano
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Ingredientes

  • 2 puñados grandes de espinacas
  • Un puñado de hongos
  • 1-2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3/4 taza de harina de gramo
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de goma xantham
  • 1/3 taza de leche de soya


Preparación

1. Enjuague y pique aproximadamente dos puñados grandes de espinacas frescas y un puñado de champiñones. Picar 1-2 dientes de ajo. 2. Freír suavemente el ajo, las espinacas y los champiñones en 1 cucharadita. aceite de oliva hasta que los champiñones comiencen a liberar jugos y la espinaca se marchite. Dejar de lado. 3. En un tazón, combine 3/4 taza de harina de gramo, 1 cucharadita. caldo en polvo, 1/2 cucharadita. polvo de hornear y una pizca de goma de xantano (opcional, ayuda a que la mezcla se mantenga unida). 4. Agregue gradualmente 75-100ml de leche de soya o agua fría a la mezcla seca, revolviendo con un tenedor o batir a medida que avanza para evitar grumos. La mezcla resultante debe tener la consistencia de una masa suave y espesa. 5. Agregue las verduras fritas a la mezcla de tortillas y revuelva para combinar. Limpie y vuelva a engrasar su sartén. 6. Caliente la sartén y agregue la mezcla de tortilla a fuego medio. Necesitarás extenderlo sobre la base de la sartén con una espátula, asegurándote de que tenga una profundidad uniforme (aproximadamente 1 cm). 7. Cubra y cocine por 5 minutos, luego voltee usando una espátula o espátula (¡o su método de lanzamiento de panqueques más cuidadosamente practicado!). 8. Cocine por otros 3-5 minutos en el otro lado. Doble y sirva inmediatamente con salsa de tomate o su salsa salada favorita.

Notas

Asegúrese de que su tortilla esté completamente cocida antes de retirarla del fuego. La harina de gramo tiene un sabor amargo extraño cuando está cruda, que se suaviza mientras se cocina. Cinco minutos a cada lado deberían hacerlo. Diviértete con esta receta; Es muy versátil. Puedes condimentarlo con comino, cúrcuma y chile, o crear una tortilla española con papas y cebollas cocidas en rodajas. Incluso podría intentar agregar 'jamón' vegetariano y hornearlo en una masa de hojaldre poco profunda para hacer un quiche.

Información nutricional

100 g de harina: Grasa saturada: 0.6 g Colesterol: 0 g Fibra: 10 g Proteína: 22 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.