Echa un vistazo a esta deliciosa versión a base de plantas del tradicional plato de pollo makhani o pollo con mantequilla de la India. En esta receta, los garbanzos tiernos reemplazan al pollo, y los anacardos y los aguacates se usan para hacer una salsa exuberante y mantecosa. ¡Este plato es saludable, rico y ridículamente sabroso!

Garbanzos de mantequilla india (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano
  • Recetas de comida integral
receta de pan blanco orgánico

Ingredientes

Para el curry:

  • 3 tazas de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o agua según sea necesario
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos finos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal masala
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Lata de 16 onzas de pasta de tomate
  • Sal, al gusto (si se desea)


Para hacer la mantequilla de anacardo de aguacate:

  • 1/2 taza de anacardos, remojados 8 horas hasta que estén suaves y escurridos
  • 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
  • 1 taza de agua
  • Una generosa pizca de sal
  • 1 taza de hojas de cilantro, picadas
  • Arroz Basmati integral cocido, para servir

Preparación

  1. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los garbanzos y déjelos cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Pon los garbanzos en un tazón y devuelve la sartén a la estufa.
  2. Agregue el resto del aceite de oliva a la sartén, junto con las cebollas. Deje cocinar por 3-4 minutos hasta que estén suaves. Luego agregue el ajo, el jengibre y las especias. Cocine por otro minuto, luego agregue el caldo, la pasta de tomate y la sal. Revuelva bien. Deje cocinar por 5-10 minutos más para fundir los sabores, luego baje el fuego y agregue los garbanzos a la salsa.
  3. En una licuadora, mezcle los anacardos, el aguacate, el agua y la sal hasta que esté completamente suave. Si es necesario, agregue un poco más de agua, pero desea que la mezcla tenga el grosor del yogur.
  4. Agregue la mitad de la mantequilla de anacardo y aguacate en la mezcla de garbanzos, reservando el resto para cubrir cuando se sirva.
  5. Sirva sobre arroz y rocíe con la mantequilla de anacardo y aguacate adicional, y espolvoree con hojas de cilantro.

Información nutricional

Calorías totales: 2629 # Carbohidratos totales: 357 g # Grasas totales: 108 g # Proteínas totales: 88 g # Sodio total: 1648 g # Azúcar total: 94 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.