Los rábanos en nuestro patio trasero son un presagio de la primavera, son los primeros en salir a la superficie, junto con los espárragos y no olvidar el ajo verde que hemos estado buscando este año. El rábano indio preferido es el daikon blanco, pero este encantador rábano rojo y simple me atrajo y me convirtió hace mucho tiempo. Sus bonitos tonos rojos hicieron que creyera bastante en esta niña que no come rábanos. Este año, de hecho, los niños han estado cultivando rábanos en su pequeño parche.

Salmuera de rábano indio (vegano)

  • Vegano
Receta de panettone milanés

Sirve

1 1/2 tazas

Ingredientes

  • 20 rábanos rojos, en rodajas finas
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1/3 taza de aceite (preferiblemente mostaza)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de panch phoron (mezcla bengalí de 5 especias)
  • 2 limas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar


Preparación

  1. Coloque los rábanos y la sal en el colador durante unos 20 minutos.
  2. Calienta el aceite de mostaza durante aproximadamente 1 minuto y medio hasta que el aceite esté humeando.
  3. Agregue las semillas de mostaza y espere hasta que crujen.
  4. Moler elpanch phorana un polvo
  5. Agregue los rábanos y reduzca el fuego a bajo.
  6. Cortar las limas y exprimir el jugo en un recipiente separado.
  7. Agregue la cúrcuma, el jengibre y el chile en polvo y revuelva para cubrir y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
  8. Agregue el jugo de lima y el sueloPanch Phorony el azucar
  9. Agregue las semillas de sésamo, revuelva bien y apague el fuego.
  10. Deje que el rábano encurtido se enfríe completamente.
  11. Almacenar en frascos pequeños. Se pueden sellar o guardar en el refrigerador hasta por seis meses.