¡Un chile picante de temporada, fácil de preparar, abundante y delicioso! El jackfruit asume el papel de reemplazo de carne en este plato para un relleno de chile inspirado en el otoño.



Calabaza con especias indias y chile de jaca (vegano, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Calorías

163

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 jalapeño fresco, finamente cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal masala
  • 1/2 cucharadita de cilantro seco
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de chiles rojos triturados (¡más al gusto!)
  • 1 lata de 20 onzas de jaca, envasada en agua o salmuera, enjuagada y escurrida
  • 1 taza de cerveza de raíz natural (¡no dietética!)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
  • 1/2 taza de puré de calabaza
  • Sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla.
  2. Agregue la cebolla y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que esté fragante.
  3. Agregue el ajo y saltee de 2 a 3 minutos adicionales.
  4. Agregue jalapeño, chile en polvo, garam masala, cilantro, cúrcuma y chiles rojos triturados. Revuelve para combinar.
  5. Agregue el jackfruit y revuelva para combinar. Usando el borde de su cuchara o espátula para romper la fruta de jaca mientras se cocina. Continúe cocinando por 2 minutos adicionales.
  6. Agregue la cerveza de raíz, los tomates y la calabaza. Revuelve para combinar.
  7. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el jackfruit esté fibroso y tierno. Unos 10 minutos.
  8. Sirva adornado con crema agria no láctea y cilantro picado si lo desea.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 163 # Carbohidratos: 39 g # Grasas: 1 g # Proteína: 4 g # Sodio: 157 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.