¡Rápido y súper fácil de preparar, se recalienta bien y es un almuerzo delicioso, saludable y abundante durante toda la semana!
Sopa de Maíz Instantánea (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de canola orgánico (o elección de aceite)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, prensados
- 4 tazas de papas Yukon Gold u otras papas amarillas, cortadas en trozos más grandes
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de tomillo molido
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de caldo de verduras
- 3/4 taza de frijoles blancos pequeños enlatados escurridos y enjuagados bien.
- 3 tazas de maíz congelado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Perejil picado para decorar
Preparación
- Convierte tu Instant Pot en 'salteado' y una vez caliente agrega el aceite de canola.
- Agregue su cebolla picada y saltee durante aproximadamente un minuto antes de agregar su pimiento rojo. Continúe cocinando y revolviendo con frecuencia durante otro minuto.
- Agregue su ajo prensado, papas picadas, pimentón ahumado, tomillo, caldo de verduras, leche de coco, laurel, mejor que el caldo y frijoles, revuelva rápidamente.
- Cierre la tapa, asegúrese de que la ventilación esté sellada y, utilizando la función 'Sopa', configúrela durante 8 minutos.
- Una vez que suena el zumbador, permita que se libere naturalmente durante unos 10 minutos y luego libere manualmente la presión restante.
- Abra la tapa y, después de quitar la hoja de laurel, agregue inmediatamente el maíz, la sal y la pimienta y revuelva bien.
- Permita que el maíz repose al menos 5 minutos y después de que se enfríe un poco, retire aproximadamente la mitad de la sopa (una buena mezcla de sólidos y líquidos) y pulverice hasta que esté completamente suave en una licuadora de alta velocidad. Regréselo a la olla y revuelva para combinar bien.
- Decorar con perejil picado.