Las comidas simples no deberían ser sinónimo de aburridas. Salga de la rutina del almuerzo con esta sabrosa comida. La tostada integral está cubierta con pesto vegano, además de garbanzos y tomates en rodajas con especias israelíes. ¡Fácil de hacer y lleno de sabor!


Tomates con especias israelíes con pesto y frijoles sobre pan tostado (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Sirve

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Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de zumaque (ver notas)
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 tomate grande o dos pequeños, en rodajas
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Un pequeño puñado de perejil y / o albahaca picada
  • 1 / 4-1 / 3 taza de pesto vegano
  • 4 rebanadas de pan integral (sin gluten si es necesario) de pan 'rústico' de elección (una barra más resistente se sostiene mejor)

Preparación

  1. Mezcle el zumaque, el cilantro, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y el ajo en un pequeño plato. Corta los tomates en rodajas y colócalos en un molde o plato plano para hornear. Frota la mezcla de especias sobre ellos y déjalos reposar mientras preparas el resto, y hasta una hora.
  2. En otro tazón pequeño, mezcle los garbanzos, el vinagre y las hierbas picadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra, pruebe y ajuste la sazón.
  3. Para servir, tuesta el pan, calienta el pesto y luego cubre la tostada con pesto, rodajas de tomate y los garbanzos.

Notas

Sumac es una especia del Medio Oriente hecha de bayas de zumaque rojo molido. Tiene un sabor ácido y a limón. Busque zumaque en el pasillo internacional o en el pasillo de especias de su supermercado local.