Las comidas simples no deberían ser sinónimo de aburridas. Salga de la rutina del almuerzo con esta sabrosa comida. La tostada integral está cubierta con pesto vegano, además de garbanzos y tomates en rodajas con especias israelíes. ¡Fácil de hacer y lleno de sabor!
Tomates con especias israelíes con pesto y frijoles sobre pan tostado (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Vegano
Sirve
2
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de zumaque (ver notas)
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo, picado
- 1 tomate grande o dos pequeños, en rodajas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Un pequeño puñado de perejil y / o albahaca picada
- 1 / 4-1 / 3 taza de pesto vegano
- 4 rebanadas de pan integral (sin gluten si es necesario) de pan 'rústico' de elección (una barra más resistente se sostiene mejor)
Preparación
- Mezcle el zumaque, el cilantro, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y el ajo en un pequeño plato. Corta los tomates en rodajas y colócalos en un molde o plato plano para hornear. Frota la mezcla de especias sobre ellos y déjalos reposar mientras preparas el resto, y hasta una hora.
- En otro tazón pequeño, mezcle los garbanzos, el vinagre y las hierbas picadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra, pruebe y ajuste la sazón.
- Para servir, tuesta el pan, calienta el pesto y luego cubre la tostada con pesto, rodajas de tomate y los garbanzos.
Notas
Sumac es una especia del Medio Oriente hecha de bayas de zumaque rojo molido. Tiene un sabor ácido y a limón. Busque zumaque en el pasillo internacional o en el pasillo de especias de su supermercado local.