El pastel de crema italiano se construye tradicionalmente como un pastel de capas relleno de nueces y coco. Esta versión vegana tiene algunas variaciones, desde la opción de hacerla en una sartén hasta cubrirla con un glaseado de queso crema vegano que creo que se acerca bastante a la realidad.



Pastel Bundt de crema italiana con glaseado de queso crema (vegano)

  • Vegano

Ingredientes

Pastel:
  • 2 tazas de harina para todo uso, menos 2 cucharadas (¡vamos a hacer nuestra propia harina con levadura!)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 1/3 tazas de leche de almendras
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 3/4 taza de coco rallado
  • 3/4 taza de nueces picadas




Crema de queso glaseado:
  • 1 lata pequeña de crema de coco (5.4 onzas)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharadas de anacardos
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • Nueces extra picadas para cubrir
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Preparación

Para hacer el pastel:
  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una sartén y reserve.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y los azúcares. Dejar de lado.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, la leche y el vinagre de manzana.
  4. Comience a agregar la mezcla de leche a la mezcla seca, batiendo hasta que quede suave y no queden restos de harina. Doble el coco rallado y las nueces picadas, luego transfiera la masa a la sartén engrasada.
  5. Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el pastel salga limpio. Ponga a un lado y deje enfriar mientras hace el glaseado de queso crema.
Para hacer el glaseado:
  1. En una licuadora con alto contenido de polvo, combine todos los ingredientes de glaseado y mezcle hasta que quede suave y cremosa. Si es necesario, agregue un poco más de leche de almendras para mantener la mezcla. Transfiera a un recipiente pequeño y úselo cuando esté listo para cubrir el pastel enfriado. Cubra con nueces adicionales.