Hay muchas maneras de hacer carne y pescado de imitación, pero el jackfruit es especialmente adecuado para esta tarea. Cuando se cocina y se desmenuza, el jackfruit adquiere una apariencia de cangrejo. Cuando combinas eso con la fantástica combinación de especias y la picante salsa tártara, tienes unos pasteles de 'cangrejo' peligrosamente deliciosos.



Tortas de jarabe de cangrejo con salsa tártara (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para los pasteles de cangrejo:

  • 1 lata de 20 onzas de jackfruit en salmuera
  • 1/2 taza de migas de pan sin gluten
  • 2 huevos veganos crudos
  • 2 1/2 cucharadas de mayonesa vegana
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de colza, para cocinar
  • Harina sin gluten para espolvorear




Para la salsa tártara:

  • 1 taza de mayonesa vegana
  • 1 1/2 cucharadas de alcaparras, escurridas y picadas
  • 1 cucharada de cebolla roja picada
  • 1/2 limón, en jugo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

  1. Primero prepare la salsa tártara combinando todos los ingredientes y mezclándolos bien. Refrigere hasta que esté listo para usarlo.
  2. Escurra y enjuague la fruta de jaca y hiérvala durante unos 10-15 minutos o hasta que esté tierna.
  3. Una vez cocido, escurrir el jackfruit y dejar enfriar.
  4. Cuando el jackfruit se haya enfriado, use dos tenedores para triturarlo y corte los pedazos grandes que queden.
  5. Tire las semillas que encuentre.
  6. Combine un 'huevo', mayonesa, mostaza Dijon, Worcestershire, condimentos y perejil en un tazón grande y mezcle bien.
  7. Agregue el jackfruit y la mitad de las migas de pan al tazón y doble suavemente la mezcla hasta que esté bien combinada.
  8. Forme la mezcla en 6 pasteles (aproximadamente 1/2 taza cada uno) y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  9. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los pasteles se reafirmen.
  10. Agregue el huevo restante a un tazón pequeño.
  11. Coloque un poco de harina y el pan rallado restante en platos poco profundos.
  12. Coloca un pastel de cangrejo en la harina, luego sumérgelo en el huevo y cúbrelo con el pan rallado.
  13. Agítelo suavemente para eliminar el exceso de pan rallado.
  14. Repita este proceso con los pasteles de cangrejo restantes. Es posible que deba agregar más migas de pan al tazón si baja.
  15. Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y cúbrala con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloque los pasteles de jaca en la sartén y cocínelos hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado.
  16. Servirlos inmediatamente con salsa tártara y un poco de limón.

Notas

Servir con rodajas de limón y lechuga.

Información nutricional

Calorías totales: 1423 # Carbohidratos totales: 105 g # Grasas totales: 93 g # Proteínas totales: 29 g # Sodio total: 4721 g # Azúcar total: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.