¡Kale está en la base de esta ensalada densa en nutrientes! La quinua es un grano muy flexible, y es una gran adición a la ensalada, especialmente esta receta muy sabrosa.

Ensalada de col rizada, quinua y rábano (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
espinacas de calabaza y macarrones con queso

Calorías

223

Sirve

6

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinua, sin cocinar
  • 3/4 taza de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 5 tazas de col rizada
  • 1 1/2 tazas de rábanos en rodajas finas
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de pimienta


Preparación

  1. En una olla pequeña a fuego alto, combine la quinua, el agua y 1/2 cucharadita de sal y hierva. Coloque la tapa, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar la quinua durante varios minutos antes de esponjar con un tenedor. Ponga a un lado para enfriar.
  2. En un tazón grande, combine la col rizada, los rábanos, las semillas de calabaza y la quinua y revuelva para mezclar.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el resto de una cucharadita de sal y pimienta. Viste la ensalada y revuelve nuevamente.
  4. Esta ensalada se sirve mejor el mismo día a menos que elija hacerlo con una col rizada más fuerte como Black o Tuscan, que tiene una hoja mucho más fuerte y no se descompondrá tan fácilmente cuando se la vista. Si lo usa, asegúrese de usar un cuchillo grande para quitar las espinas gruesas y huesudas de cada hoja antes de cortarlas o cortarlas en trozos pequeños.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 223 # Carbohidratos: 14 g # Grasas: 16 g # Proteína: 17 g # Sodio: 96 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.