Estas bolas de tofu de col rizada son un buen cambio de las bolas vegetarianas habituales. Son de color claro y sabor, pero son una adición de relleno a la pasta. La levadura nutricional y los copos de panko les dan una textura única y sutiles tonos cursi.
Kale Tofu Balls (Vegan)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 2 paquetes de 14 onzas de tofu extra firme, prensado
- 1 zanahoria picada
- 1/2 cebolla roja picada
- 5 1/2 onzas de col rizada, picada
- 3 dientes de ajo, divididos y picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de hojuelas de panko
- 8 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 3 cucharadas de perejil picado
- Pasta de elección
Preparación
- Primero, presiona el tofu si aún no lo has hecho.
- Lave, pele y pique las zanahorias. Pique las cebollas y el ajo y pique aproximadamente la col rizada.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el ajo y las zanahorias, saltee durante unos minutos hasta que estén suaves y translúcidos. Condimentar con sal y pimienta. Apague el fuego y agregue rápidamente la col rizada, el calor residual lo marchitará. Ponga a un lado para enfriar.
- En un tazón, desmenuzar el tofu, buscando migajas del tamaño de un guisante. Agregue los copos de panko, la levadura nutricional, los copos de pimiento rojo si se usa y la mezcla de col rizada salteada. Con tus manos, mezcla todo junto. Sazone nuevamente con sal y pimienta. Dependiendo de la cantidad de agua que se extrajo del tofu, es posible que pueda formar / moldear bolas. Es posible que deba agregar más aglutinante, como agua, o agregar más levadura nutricional o hojuelas de panko para absorber el exceso de humedad y formar bolas.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Con cuidado, fríe las bolas hasta que estén doradas por todos lados. Mantenga las bolas calientes colocándolas en una bandeja para hornear forrada con una toalla de papel en el horno, a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina la pasta, en la misma sartén que solía saltear las verduras y freír las bolas, calentar el aceite de oliva restante, a fuego medio bajo. No pretendes que esté muy caliente. Agregue el diente de ajo picado final y caliente. Cuando la pasta se cocina a gusto, agréguela al aceite de ajo caliente y revuelva para cubrir y agregue el perejil.
- Divida la pasta en tazones y cubra con bolas de tofu de col rizada para servir.