¡Es mes de col rizada en One Green Planet! Eso hace que abril sea uno de los meses más emocionantes del año. Honestamente, cada mes es el mes de la col rizada para mí. Me encanta la col rizada. Siempre está en la nevera y está en mi plato prácticamente todos los días. A veces mis col y mi brócoli se ponen celosos, así que cambio mis verduras, pero las como en todas las comidas cuando es posible. Kale tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, entonces ¿por qué no comerlo todos los días? Vi una ensalada de kale waldorf en el sitio web de Whole Foods y pensé que eso suena bien. Mi receta es más tradicional usando mayonesa vegana como aderezo para un sabor más rico y familiar. El truco para hacer la ensalada de col rizada cruda más perfecta es masajear las verduras con algo ácido y salado. Esto comienza a romper las paredes de celulosa de la col rizada, haciéndola menos amarga y más tierna. Después de que su col rizada sea masaje, agregue todos los ingredientes de la ensalada. Seguí la ruta tradicional y agregué uvas, manzanas, apio y nueces tostadas. Por favor, tueste sus nueces, realmente agrega un sabor a la ensalada. Pero si eres alérgico a las nueces, podrías tostar las semillas de girasol.


Ensalada Kale Waldorf (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

5

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Pizca de sal marina y pimienta negra
  • 1 manojo de col rizada, lavada y sin hojas del tallo
  • 1 taza de uvas rojas, rebanadas por la mitad
  • 1 taza de manzana picada
  • 2 tallos de apio, cortados en diagonal
  • ½ taza de nueces picadas, tostadas

Preparación

  1. Batir la mayonesa vegana, la mostaza, el jugo de lima, la sal y la pimienta.
  2. Pica o usa tus manos para romper la col rizada en trozos pequeños.
  3. Vierta el aderezo sobre la col rizada y masajee durante unos 5 minutos.
  4. Mezcle el resto de los ingredientes con la col rizada y deje reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Sazone más con sal y pimienta según sea necesario.

Notas

Los ingredientes de la ensalada tienden a caer al fondo del tazón, así que cuando sirva asegúrese de agarrar la fruta y las nueces debajo de la col rizada. La ensalada estará mejor al día siguiente y durará hasta 5 días en la nevera. Dado que el tamaño de un montón de col rizada varía de una tienda a otra y de una temporada a otra, es posible que necesite más vestimenta. Después de masajear la col rizada, pruebe una pieza para determinar si desea agregar más.