Esta receta es perfecta para todo: cuando tienes gente que viene, cuando quieres preparar la comida o cuando quieres una cena abundante y saludable. Es tan versátil y delicioso. ¡Debes intentarlo!


Ensalada de col rizada y arroz salvaje (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
sándwich de tofu marinado

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 manojo de col rizada - desvenada y picada
  • 1 taza de arroz salvaje (seco)
  • 1 calabaza pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 chalotes en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de arándanos secos
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de tahini
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • agua tibia para diluir
  • sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Precaliente su horno a 375 ° F. Pela y corta la calabaza moscada. Combine con 3 cucharadas de jarabe de arce y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubre bien y luego sazona con sal y pimienta. Hornee por 20 minutos, luego voltee la calabaza y hornee por otros 15 minutos
  2. Cocine el arroz: hierva 1 taza de arroz salvaje y 2 tazas de agua. Reduzca a fuego lento y cubra hasta que el agua se haya absorbido. Retire el arroz y mezcle con 1 cucharada de mantequilla vegana y los arándanos. Deje reposar cubierto hasta que esté listo para usar.
  3. Saltea las chalotas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén caramelizadas. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue su col rizada y cubra, dejando vapor durante unos 3 minutos, solo hasta que la col comience a ponerse verde brillante. Destape y revuelva todos juntos.
  4. Agregue la mezcla de arroz a la col rizada y mezcle bien. ¡Mezcla superior con calabaza y aderezo de tahini y arce!