La adición de pasas y anacardos fritos agrega una nuez dulce al biryani. También las hojas de curry fritas como guarnición junto con cilantro y menta es un toque típico de Kerala o del sur de la India para este plato.


Kerala Vegetal Biryani (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para el clip de arroz:

  • 1 taza de arroz basmati
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cardamomo
  • 3 dientes
  • 1 rama de canela - pieza
  • al gusto de sal
cómo hacer tiras de pollo veganas

Para la capa vegetal:

  • 1 papa - mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas de vegetales mixtos
  • 2 cebolla - mediana grande, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
  • 1 chiles verdes - hendidura
  • 3 cardamomo
  • 5 clavos
  • 1 rama de canela - pieza
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de hinojo molido
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo rojo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de hojas de menta - finamente picadas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro - finamente picadas
  • al gusto de sal

Para Decorar:

  • 1 cebolla - grande, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de anacardos
  • 10-12 hojas de curry
  • 2 cucharadas de pasas
son albóndigas veganas

Preparación

  1. Para hacer la capa de arroz: Hervir 3 ~ 4 tazas de agua junto con las especias y la sal. Agregue el arroz y hierva durante 6 ~ 7 minutos o hasta que el arroz esté cocido al 70 ~ 80%. Escurrir y dejar el arroz a un lado hasta que esté listo para usar.
  2. Para hacer la capa de vegetales: Caliente 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregue cardamomo, clavo y canela. Freír hasta que las especias se vuelvan fragantes, unos 30 segundos.
  3. Agregue las cebollas y cocine hasta que comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes. Agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine por 1 minuto.
  4. A continuación, agregue las papas y las verduras mixtas. Agregue la leche de coco y todas las especias. Cubra y cocine hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 10 ~ 15 minutos.
  5. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue el jugo de limón, revuelva bien y reserve.
  6. Prepare la guarnición: caliente 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregue los anacardos, las hojas de curry y las pasas. Freír hasta que los anacardos se doren y las pasas se llenen. Retirar con una espumadera y reservar.
  7. En el aceite restante, agregue las cebollas en rodajas y fría a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y crujientes.
  8. Para ensamblar: Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una fuente para hornear con aceite en aerosol.
  9. Coloque la mitad de la mezcla de verduras en el fondo de la sartén, seguido de la mitad del arroz. Espolvorea la mitad de las hierbas picadas y las cebollas fritas. Finalmente, cubra esto con las verduras, arroz, hierbas y cebollas fritas restantes en ese orden.
  10. Cubra bien con papel de aluminio y hornee por 20 ~ 30 minutos.
  11. Alternativamente, esto se puede cocinar en una sartén de fondo pesado sobre la estufa.