Tenía un recipiente de pasta doenjang coreana sobrante de un estofado que había hecho, decidí experimentar un poco y crear estos filetes de tempeh coreanos. Doenjang (된장 - pronunciado ‘dwen-jang’) es una pasta espesa y gruesa hecha de frijoles de soya fermentados. ¿Entonces te estarás preguntando en este momento, no es tempeh también hecho de frijoles de soya fermentados? Bueno, sí, ambos lo son! Sin embargo, ahí es donde termina la comparación: donde el tempeh tiene que ver con la textura, el doenjang tiene que ver con el sabor. Agregado a la marinada aquí, le da a los filetes de tempeh un sabor profundo que rara vez se encuentra en la cocina a base de plantas.

Filetes de tempeh coreano (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de fideos con setas vegetariana

Calorías

340

Sirve

2

Hora de cocinar

18

Ingredientes

  • 8 onzas de tempeh, cortadas en trozos de 1 cm de grosor
  • 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang) (se puede sustituir con miso)
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de colza


Preparación

  1. Cueza al vapor las rodajas de tempeh durante diez minutos para eliminar cualquier amargura. Esto se puede hacer en una vaporera o en un colador colocado sobre una bandeja poco profunda de agua hirviendo.
  2. Mientras tanto, mezcle la pasta de doenjang, la salsa de tomate, el pimentón, el chile y la pimienta en una pasta suave.
  3. Deje que el tempeh se enfríe un poco y luego cubra la marinada.
  4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque las rodajas de tempeh en la sartén. Cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado.
  5. Escurrir sobre papel de cocina y servir.

Notas

La pasta Doenjang debería ser lo suficientemente fácil de encontrar en cualquier supermercado del este asiático o en línea; sin embargo, si no puede encontrar ninguno, puede reemplazarlo con pasta de miso. Si bien el doenjang y el miso no son exactamente intercambiables, el doenjang es más grueso, con trozos de soja que permanecen intactos y tiene un sabor ligeramente más picante que su contraparte más suave; si no puede encontrar el doenjang, entonces la pasta de miso es un sustituto más que digno.

Información nutricional

Por porciones: 340 # Carbohidratos: 20 g # Grasas: 21 g # Proteínas: 24 g # Sodio: 860 g # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.