Esta receta es sabrosa y rellena con ingredientes abundantes y reconfortantes como la calabaza y la col rizada. Cálido y escamoso!

Lacinato Kale y Crepes de Calabaza (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

460

Sirve

6

Hora de cocinar

90

Ingredientes

Para los crepes:

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1/4 taza de harina de trigo sarraceno
  • 5 onzas de leche vegetal
  • 1 y 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal


Para el llenado:

  • 2 tazas de calabaza
  • 1 y media tazas de col rizada lacinato
  • 1/2 taza de almendras horneadas
  • 1 hoja de albahaca
  • 1 hoja de saga
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto.
  • Sal al gusto
se desmorona la carne vegetariana

Para el Béchamel:

  • 3 tazas de leche de avena
  • 1/4 taza de harina de arroz
  • Nuez moscada al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Para los crepes:

  1. Tamice las dos harinas con sal, agregue la bebida vegetal poco a poco diluyéndola con un batidor para eliminar los grumos, agregue agua y aceite. Déjalo reposar durante al menos dos horas.
  2. Caliente una sartén antiadherente con un diámetro de 6 pulgadas, engrase con muy poco aceite de oliva virgen extra, vierta un pequeño cucharón de masa y gírelo rápidamente, cocine los crepes uno a la vez, girándolos por ambos lados. Mantener a un lado.

Para el relleno:

  1. Hervir la col rizada, escurrirla, dejarla enfriar, picarla. Mezcle la mitad con almendras peladas, sal, un poco de agua para cocinar y aceite de oliva virgen extra lo suficiente. Agregue algunas hojas de albahaca picada, vaya a la batidora y reserve.
  2. Cortar la calabaza en rodajas y luego en cubos pequeños. Saltee en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, una hoja de salvia y un poco de sal hasta que estén suaves. Ponga a un lado.

Para el Béchamel:

  1. Prepara un roux mezclando la harina con aceite de oliva virgen extra y tuesta por unos minutos.
  2. Calienta la leche de avena, la sal y mucha nuez moscada rallada. Haga esto de a poco para no tener grumos. Cocine durante unos diez minutos lejos de la llama caliente mientras revuelve constantemente. Sazone con sal si es necesario.

Armar:

  1. Prepare 6 cocottes individuales. Extienda en el fondo de cada pequeña bechamel.
  2. Luego ponga un crepe, agregue un poco de salsa bechamel, la crema de repollo negro, un poco de col rizada picada, una cucharada de calabaza.
  3. Proceda con otro crepe, bechamel, col rizada, calabaza, cierre con un crepe, un poco de bechamel y calabaza. Hornee por 20 minutos a 180 ° F y los últimos 5 minutos gratinados a 200 ° F hasta que estén dorados.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 460 # Carbohidratos: 62 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 22 g # Sodio: 51 mg # Azúcar: 22 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.