Esta receta es sabrosa y rellena con ingredientes abundantes y reconfortantes como la calabaza y la col rizada. Cálido y escamoso!
Lacinato Kale y Crepes de Calabaza (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
460
Sirve
6
Hora de cocinar
90
Ingredientes
Para los crepes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1/4 taza de harina de trigo sarraceno
- 5 onzas de leche vegetal
- 1 y 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal
Para el llenado:
- 2 tazas de calabaza
- 1 y media tazas de col rizada lacinato
- 1/2 taza de almendras horneadas
- 1 hoja de albahaca
- 1 hoja de saga
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto.
- Sal al gusto
se desmorona la carne vegetariana
Para el Béchamel:
- 3 tazas de leche de avena
- 1/4 taza de harina de arroz
- Nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Para los crepes:
- Tamice las dos harinas con sal, agregue la bebida vegetal poco a poco diluyéndola con un batidor para eliminar los grumos, agregue agua y aceite. Déjalo reposar durante al menos dos horas.
- Caliente una sartén antiadherente con un diámetro de 6 pulgadas, engrase con muy poco aceite de oliva virgen extra, vierta un pequeño cucharón de masa y gírelo rápidamente, cocine los crepes uno a la vez, girándolos por ambos lados. Mantener a un lado.
Para el relleno:
- Hervir la col rizada, escurrirla, dejarla enfriar, picarla. Mezcle la mitad con almendras peladas, sal, un poco de agua para cocinar y aceite de oliva virgen extra lo suficiente. Agregue algunas hojas de albahaca picada, vaya a la batidora y reserve.
- Cortar la calabaza en rodajas y luego en cubos pequeños. Saltee en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, una hoja de salvia y un poco de sal hasta que estén suaves. Ponga a un lado.
Para el Béchamel:
- Prepara un roux mezclando la harina con aceite de oliva virgen extra y tuesta por unos minutos.
- Calienta la leche de avena, la sal y mucha nuez moscada rallada. Haga esto de a poco para no tener grumos. Cocine durante unos diez minutos lejos de la llama caliente mientras revuelve constantemente. Sazone con sal si es necesario.
Armar:
- Prepare 6 cocottes individuales. Extienda en el fondo de cada pequeña bechamel.
- Luego ponga un crepe, agregue un poco de salsa bechamel, la crema de repollo negro, un poco de col rizada picada, una cucharada de calabaza.
- Proceda con otro crepe, bechamel, col rizada, calabaza, cierre con un crepe, un poco de bechamel y calabaza. Hornee por 20 minutos a 180 ° F y los últimos 5 minutos gratinados a 200 ° F hasta que estén dorados.