Prepárese para que sus papilas gustativas se sorprendan con la bondad de este magro fettuccine alfredo verde con brócoli y puerros. Hecho de anacardos crudos, esta salsa tiene un sabor deliciosamente cursi gracias a la adición de pasta de miso blanca. Cuando se agrega a las recetas, el miso blanco le da un sabor casi cursi, así como el umami, y una riqueza que es ridículamente buena.
Fettuccine verde magro Alfredo (vegano, sin granos)
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
20
Ingredientes
Para la pasta:
- 8-12 onzas de fettuccine / linguini de elección (sin gluten, sin granos, etc.)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 puerros pequeños
- 2 cabezas de brócoli
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal marina
Para la salsa Alfredo:
- 1 1/2 tazas de agua para cocinar pasta
- 1/2 taza de anacardos (remojados 2 horas, escurridos, enjuagados)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miso blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Hasta arriba:
- Perejil, hojuelas de chile y limón
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego dore los puerros hasta que se doren. Gire y dore el otro lado de los puerros.
- Después de esto, agregue el brócoli encima, con 1/2 taza de agua (¡esto los ayuda a cocinar!). Después de unos minutos, mezcle los puerros, el brócoli y el agua, y saltee hasta que el brócoli esté tierno (aproximadamente 10 minutos). Agregue el jugo de limón y la sal cuando terminen de cocinarse.
- Mientras se cocinan los puerros y el brócoli, cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Después de cocinar, escurrir la pasta, asegurándose de reservar el agua de cocción (esto es lo que irá a la salsa).
- Agregue todos los ingredientes de la salsa Alfredo a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté súper cremosa. Si no tiene suficiente agua para cocinar, siéntase libre de agregar un poco de agua filtrada para obtener la textura que desee.
- Agregue la salsa y el fettuccine a la sartén con los puerros y el brócoli, y caliente suavemente hasta que se caliente.
- Cubra con perejil, hojuelas de chile y un poco de limón al gusto.