¡Esta es la tarta más hermosa de todas! Primero, tienes la corteza más escamosa, una que hará que cualquier pastel dulce esté totalmente celoso. Luego tiene un delicioso anacardo salado y cremoso con champiñones ostras, puerros y cebollino perfectamente carbonizados. Luego llegas a la cima de esa belleza con los higos más brillantes y dulces. Todo el mundo 'ooh' y 'ahh' sobre este, y es perfecto para cuando quieras llevar un plato vegano a tus reuniones navideñas, o servirlo como parte de tu comida festiva. También es secretamente la receta elegante perfecta para un elegante almuerzo o almuerzo, ya que es un pequeño giro en un quiche.


Tarta de puerro, champiñones e higos (vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

6

Hora de cocinar

65

Ingredientes

Para la masa de tarta:

  • 1 y 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza + 2 cucharadas de mantequilla fría no láctea
  • 5 cucharadas de agua fría
Para el llenado:
  • 1 y 1/2 tazas de anacardos crudos, previamente remojados en agua durante la noche
  • 1/2 puerro, en rodajas finas
  • 10-12 hongos ostra
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 1 cucharadita de sal (más un poco más para sazonar las verduras)
  • 1/2 cucharadita de pimienta (más un poco más para sazonar las verduras)
  • 1 y 1/2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de cebollín picado, más un poco extra para servir
  • 7-8 higos, cortados en medias lunas
  • Una llovizna de reducción balsámica para servir (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425ºF, prepare un molde para pastel de 11 pulgadas (preferiblemente con un fondo extraíble) cepillándolo con un poco de mantequilla no láctea y espolvorea con harina. Dejar de lado.
  2. En un procesador de alimentos, junte la harina y la sal.
  3. Agregue la mantequilla fría en varios trozos y pulse hasta que la mantequilla se descomponga en trozos más pequeños y tenga la consistencia de arena húmeda.
  4. Agregue el agua fría y pulse hasta que la masa se una para formar una bola.
  5. Envuélvelo con envoltura de plástico y refrigera mientras haces el relleno. Cuanto más fría sea la masa, más escamosa será, así que, siempre que sea posible, deje que se enfríe durante 20 a 30 minutos.
  6. Saltee los puerros en rodajas finas en un poco de aceite de oliva y sazone con una pizca de sal. Una vez que estén tiernos, retíralos de la sartén y déjalos a un lado.
  7. Asa los champiñones enteros en la sartén hasta que estén bien carbonizados. Condimentar con sal y pimienta. Debe hacer esto en lotes para no saturar la sartén. Una vez que estén listos, córtelos en rodajas y déjelos a un lado.
  8. Escurra los anacardos previamente remojados y colóquelos en una licuadora o en el vaso de precipitados de una licuadora de mano.
  9. Agregue la leche, sal, pimienta, levadura nutricional y cebolla en polvo y mezcle hasta obtener un puré suave. Transfiere la mezcla a un tazón.
  10. Agregue la maicena, el cebollino picado, los puerros salteados y los champiñones en rodajas. Mezclar bien para combinar.
  11. Extienda la masa fría sobre papel pergamino y transfiérala al molde para pastel preparado.
  12. Pinche la base varias veces con un tenedor, recorte los lados, cubra con pergamino y coloque algunos frijoles secos o pesos de tarta en la parte superior. Hornee previamente su corteza en el horno precalentado durante 15 minutos. Retirar del horno.
  13. Agregue el relleno de anacardo a su corteza de pastel precocida y alise con una espátula. Vuelva a meterlo en el horno por 8 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar un poco durante 5 minutos más o menos.
  14. Decore con los higos en rodajas, cubra con cebollino picado extra, y puede agregar una llovizna de glaseado balsámico o reducción en la parte superior si lo desea. ¡Servir y disfrutar!