Un dulce y a base de plantas de limón con una simple corteza de avena. Relleno sabroso hecho con limón y tofu y endulzado con dátiles. Configura perfectamente!

Barras de limón (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Corteza

  • 15 fechas de Deglet Noor sin hueso
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 2 tazas de avena arrollada
  • pizca de sal
  • 3 cucharadas de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla


receta vegana de pastel de selva negra

Relleno

  • 8 oz de tofu firme
  • 1 limón
  • 10 fechas de Deglet Noor sin hueso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma para colorear
  • 1 cucharada de coco rallado para cubrir opcional

Preparación

Corteza

  1. Precaliente el horno a 375ºF.
  2. Remoje las fechas de la corteza en agua tibia durante al menos 5 minutos.
  3. Agregue la avena, el coco y la sal al procesador de alimentos, procese durante 20 segundos o hasta que esté molido en forma gruesa. Transfiera a un tazón mediano.
  4. Agregue fechas, remojando agua y vainilla al procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Agregue a la mezcla de avena y revuelva hasta combinar.
  5. Presione la corteza en el fondo de una bandeja para hornear forrada con pergamino de 8x8 o 9x9 pulgadas.

Relleno

  1. Cortar puntas duras de limón. Corta en 4 trozos y quita las semillas. Coloque las rebanadas en el procesador de alimentos (cáscara incluida).
  2. Agregue los ingredientes de relleno restantes al procesador de alimentos y procese durante 1-2 minutos, o hasta que esté suave, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  3. Vierta el relleno sobre la corteza, usando una espátula para extender uniformemente. Transfiera al horno y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retire del horno y espolvoree con coco, si lo desea.
  4. Dejar enfriar por 10 minutos. Transfiera al refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora antes de rebanar y servir.