¿Cansado de los postres de chocolate? ¡Prueba esta tarta de frambuesa vegana con sabor a fruta e infusión de cítricos! Es el equilibrio perfecto de tarta y dulce. Una corteza masticable de dátiles y nueces se cubre con una crema de anacardos de limón y frambuesa y se adorna con frambuesa para un delicioso regalo. No solo tiene un sabor increíble, sino que también se ve hermoso, lo que lo hace perfecto para el entretenimiento. Intenta hacer este pastel de queso vegano con frambuesa, ¡te alegrarás de haberlo hecho! La combinación de limón y frambuesa se sincroniza perfectamente en este pastel de queso vegano crudo para un sabor dulce y ligeramente picante.


Tarta de queso con frambuesa y limón (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
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Sirve

Pastel de 9 pulgadas

Ingredientes

Para la base:

  • 3 tazas de almendras
  • 1 taza de dátiles Medjool, sin hueso
  • 1/2 taza de coco rallado
  • Una pizca de sal marina celta
  • 2 cucharadas de aceite de coco (en forma líquida)

Para el relleno de limón y frambuesa:

  • 3 1/2 tazas de anacardos
  • 1 taza (completa) de jugo de limón
  • 2/3 taza de agave, jarabe de arce, néctar de coco o pasta de dátiles
  • 1/2 taza de aceite de coco (en forma líquida)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 recipiente pequeño de frambuesas (frescas o congeladas)
  • Una pizca de sal marina celta

Para la guarnición:

  • Frambuesas frescas
  • Aspersión de almendras y base de dátiles

Preparación

Para hacer la base:

  1. Procese las nueces y la sal en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas.
  2. Agregue las fechas, el aceite de coco y la mezcla de coco rallado bien.
  3. Raspe los ingredientes del tazón y presione firmemente en el molde para pastel.
  4. Presione la mezcla firmemente en un molde para pastel forrado y colóquelo en el congelador.
  5. Haga una pequeña base extra y reserve para decorar el pastel.

Para hacer el relleno:

  1. Coloque todos los ingredientes en la mezcla del procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa
  2. Vierta el relleno sobre la corteza y colóquelo en el congelador durante 2 horas, o hasta que la mitad del pastel de queso esté firme al tacto.
  3. Opción: Doble las frambuesas a través de la mezcla, luego vierta sobre la base. Tenga en cuenta que el color de las frambuesas puede hacer un hermoso remolino a través de la mezcla.
  4. Una vez congelado y listo para servir, permita que el pastel se descongele en el banco durante 30 minutos y córtelo en 8-10 rebanadas antes de servir

Notas

Remojar y deshidratar las almendras es una opción, no un requisito; Puedes usar nueces crudas. Si elige remojar las nueces, complete este proceso a granel, de modo que tenga una buena cantidad de nueces en su despensa para recetas y refrigerios, entonces su proceso de receta es rápido y fácil. Remojar las almendras durante la noche. Enjuague y drene. Deshidrate por 12-24 horas o hasta que se seque. El tiempo de deshidratación dependerá de cuántas nueces haya en el deshidratador a la vez. Remojar los anacardos durante 2-4 horas. Enjuague y drene. El proceso de remojo es una opción, no un requisito; puedes usar anacardos crudos. Recomiendo remojar si tienes tiempo.

Información nutricional

Calorías totales: 7148 # Carbohidratos totales: 543 g # Grasas totales: 503 g # Proteínas totales: 170 g # Sodio total: 129 g # Azúcar total: 381 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.