¿Qué tiene de fabuloso este pan de banana? ¡Lo es todo! ¡Es una receta básica, rápida, fácil, contiene sabor, humedad, tiene ingredientes mínimos, azúcar agregada mínima, mantecosa suave, perfecta para veganos y no veganos, y el sabor te hará desear este combo de sabor!



Pan de plátano con romero y limón (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina más 2 cucharadas
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche de almendras (temperatura ambiente)
  • 1/2 taza de azúcar de caña orgánica o jarabe de arce
  • 1 1/2 plátanos maduros, triturados
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, adicional para cubrir




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Engrase bien el fondo y los lados de un molde para pan con aceite en aerosol o aceite de coco.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande combine el puré de plátanos, el azúcar de leche de almendras (temperatura ambiente), el extracto de vainilla, el extracto de limón, el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de coco derretido. Si el aceite comienza a solidificarse debido a que la leche de almendras no está lo suficientemente fría, simplemente métala en el microondas por un minuto.
  3. Dobla los ingredientes húmedos en seco y agrega el romero picado. Combine solo hasta que se incorpore.
  4. Vierte la masa en la sartén. Cubra con romero adicional si lo desea. Hornee por 45 minutos - 1 hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar por completo.