¡Este pastel de pastor alto en proteínas es la comida reconfortante en su máxima expresión! Una tarta deliciosa y abundante con un relleno gourmet de ñame batido con trufa.
Pastel de lentejas con cobertura de ñame de trufa (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para hacer el relleno:
- 1 taza de lentejas francesas marrones, cocinadas en 4 tazas de agua hirviendo, reduzca el fuego, hasta que estén listas, pero no blandas (20 min), escúrralas.
- 1 pastinaca, pelada, dados medianos
- 2 zanahorias, peladas, dados medianos
- 1 colinabo, pelado, dados medianos
- 1 calabaza pequeña, pelada, dados medianos
- 10 cebollas cippollini, peladas y cortadas a la mitad, si no puedes encontrar estas cebollas de perla congeladas están bien
- 1/2 de una cabeza de coliflor cortada en floretes
- 5 dientes de ajo pelados
- 8 onzas de champiñones frescos, tu eliges
- 1 cucharada de aminoácidos líquidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de hierbas picadas de tu elección
- Sal y pimienta para probar
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Para hacer la salsa:
- 1 cebolla mediana, dados pequeños
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- Una palmada de champiñones secos, té con aproximadamente 1/4 taza de agua caliente
- 1 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de miso blanco o salsa de soja
- Sal y pimienta para probar
Para hacer la cobertura:
- 2 ñames grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos
- 1/4 taza de leche de almendras
- Sal y pimienta para probar
- Llovizna de aceite de trufa blanca
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Preparación
- En un horno precalentado a 450 ° F, hornee los ñames en una bandeja para hornear, pele durante unos 45 minutos o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Enfríe el tiempo suficiente para que pueda manejarlos, retire la piel, coloque el interior en una batidora con 'mantequilla' y leche, batir hasta que esté suave y esponjoso, baje la velocidad y agregue aceite de trufa. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- En un tazón grande, combine todas las verduras para el relleno, excepto los champiñones. Espolvorear con sal y pimienta y aceite de oliva, extender uniformemente en dos bandejas de chapa y asar en el horno a la misma temperatura que los ñames cocidos durante unos 25 minutos.
- En una cacerola mediana, vierta un poco de aceite de oliva y agregue las cebollas para la salsa, cocine a fuego medio durante 15 minutos más o menos. Agregue tomates, cocine 10 minutos más, desglase con vino, reduzca a la mitad, agregue caldo, cocine 20 minutos y luego mezcle, con una licuadora o una licuadora de inmersión es lo que usé, hacer esto espesa naturalmente su salsa sin tener que agregue cualquier espesante adicional.
- En una cacerola de 3 cuartos, coloque las lentejas cocidas, cubra con verduras asadas, espolvoree con hierbas frescas y ponga la salsa sobre la salsa, prestando especial atención a cada rincón y grieta.
- Cubra con ñame y hornee durante 30 minutos más o menos a la misma temperatura hasta que burbujee y se dore. ¡Deja reposar al menos 15 minutos antes de festejar!