¡Este pastel de pastor alto en proteínas es la comida reconfortante en su máxima expresión! Una tarta deliciosa y abundante con un relleno gourmet de ñame batido con trufa.


Pastel de lentejas con cobertura de ñame de trufa (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para hacer el relleno:

  • 1 taza de lentejas francesas marrones, cocinadas en 4 tazas de agua hirviendo, reduzca el fuego, hasta que estén listas, pero no blandas (20 min), escúrralas.
  • 1 pastinaca, pelada, dados medianos
  • 2 zanahorias, peladas, dados medianos
  • 1 colinabo, pelado, dados medianos
  • 1 calabaza pequeña, pelada, dados medianos
  • 10 cebollas cippollini, peladas y cortadas a la mitad, si no puedes encontrar estas cebollas de perla congeladas están bien
  • 1/2 de una cabeza de coliflor cortada en floretes
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 8 onzas de champiñones frescos, tu eliges
  • 1 cucharada de aminoácidos líquidos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñado de hierbas picadas de tu elección
  • Sal y pimienta para probar
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Para hacer la salsa:

  • 1 cebolla mediana, dados pequeños
  • 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
  • Una palmada de champiñones secos, té con aproximadamente 1/4 taza de agua caliente
  • 1 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de miso blanco o salsa de soja
  • Sal y pimienta para probar

Para hacer la cobertura:

  • 2 ñames grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin lácteos
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • Sal y pimienta para probar
  • Llovizna de aceite de trufa blanca
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Preparación

  1. En un horno precalentado a 450 ° F, hornee los ñames en una bandeja para hornear, pele durante unos 45 minutos o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Enfríe el tiempo suficiente para que pueda manejarlos, retire la piel, coloque el interior en una batidora con 'mantequilla' y leche, batir hasta que esté suave y esponjoso, baje la velocidad y agregue aceite de trufa. Sazone con sal y pimienta y reserve.
  2. En un tazón grande, combine todas las verduras para el relleno, excepto los champiñones. Espolvorear con sal y pimienta y aceite de oliva, extender uniformemente en dos bandejas de chapa y asar en el horno a la misma temperatura que los ñames cocidos durante unos 25 minutos.
  3. En una cacerola mediana, vierta un poco de aceite de oliva y agregue las cebollas para la salsa, cocine a fuego medio durante 15 minutos más o menos. Agregue tomates, cocine 10 minutos más, desglase con vino, reduzca a la mitad, agregue caldo, cocine 20 minutos y luego mezcle, con una licuadora o una licuadora de inmersión es lo que usé, hacer esto espesa naturalmente su salsa sin tener que agregue cualquier espesante adicional.
  4. En una cacerola de 3 cuartos, coloque las lentejas cocidas, cubra con verduras asadas, espolvoree con hierbas frescas y ponga la salsa sobre la salsa, prestando especial atención a cada rincón y grieta.
  5. Cubra con ñame y hornee durante 30 minutos más o menos a la misma temperatura hasta que burbujee y se dore. ¡Deja reposar al menos 15 minutos antes de festejar!