Pan de lentejas con verduras (vegano, sin gluten)

Si está buscando una comida sin esfuerzo que no decepcione, entonces debe hacer este pan vegetariano. Lo que hace que este plato carnoso sea tan maravilloso no es solo su cordialidad sino también su versatilidad. Puedes empacarlo con las verduras que quieras y aún así lograr algo delicioso. Está cubierto con una salsa picante de barbacoa casera para un sabor extra.


Pan de lentejas con verduras (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

414

Sirve

8

Ingredientes

Para el pan de lentejas:

  • 2 tazas de lentejas verdes cocidas, enfriadas y divididas en 1 1/2 tazas y 1/2 taza
  • 2 huevos de lino (1 cucharada de linaza molida, más 3 cucharadas de agua por 'huevo')
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 taza de avena enrollada sin gluten, dividida por la mitad
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas veganas de Worcestershire
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 cucharada de humo líquido
  • 3/4 taza de salsa picante de barbacoa vegana (receta a continuación)
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de pan rallado o pan rallado sin gluten
  • 1/2 taza de leche de soya o almendras sin sabor
  • 3 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
  • 2 tablespoons soy sauce or tamari
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 ramitas de perejil picado, y más para decorar

Para la salsa picante de barbacoa:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla dulce mediana, picada finamente
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (menos si no le gusta picante)
  • 16 onzas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de Siracha
  • 3 cucharaditas de humo líquido
  • 3 cucharadas veganas de Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 taza de agua

Preparación

Para hacer el pan de lentejas:

  1. Precaliente el horno a 375ºF. Haga el huevo de lino combinando la linaza molida con el agua y déjelo reposar durante unos minutos, hasta que esté pegajoso.
  2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee durante 5-8 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue la zanahoria picada y el apio y cocine por 5 minutos adicionales, hasta que estén tiernos. Agregue todo el condimento hasta la salsa BBQ. Agregue 1/2 taza de salsa BBQ, revuelva para combinar y apague el fuego, agregue sal y pimienta, al gusto si es necesario.
  3. Procese 1 1/2 tazas de lentejas cocidas y 1/2 taza de avena en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Coloca la mezcla en un tazón grande, agrega las lentejas y la avena restantes, además del huevo de lino, la harina de almendras y las verduras. Agregue todos los ingredientes restantes después de las verduras. Revuelva muy bien para combinar. Con tus manos combina la mezcla.
  4. Una vez combinado, agregue la mezcla en un molde para pan de 9x5 pulgadas forrado con papel pergamino, dejando un poco cubriendo los bordes para una fácil extracción.
  5. Presione la mezcla en la sartén y unte con 1/4 taza o más de la salsa BBQ encima.
  6. Hornee sin tapar por 35-40 minutos a 375ºF. Deje enfriar en la sartén durante aproximadamente 5, saque el pan agarrando los lados del papel de pergamino y levantándolo y deje que se enfríe durante otros 5 a 10 minutos en una rejilla para cocinar. Cortar y servir.

Para hacer la salsa barbacoa:

  1. En una cacerola grande, saltee la cebolla en aceite a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos. Agregue el ajo y saltee por otro minuto.
  2. Agregue el resto de los ingredientes a la sartén, bata para combinar y cocine por unos 30 minutos, sin tapar, a fuego lento. Revuelva ocasionalmente y asegúrese de que no se queme.
  3. Para obtener más sabor, agregue vinagre de sidra de manzana adicional. Para más dulzura, agregue más azúcar morena. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Información nutricional

Calorías totales: 3308 # Carbohidratos totales: 520 g # Grasas totales: 89 g # Proteínas totales: 112 g # Sodio total: 10916 mg # Azúcar total: 265 g Por porción: Calorías: 414 # Carbohidratos: 65 g # Grasas: 11 g # Proteína: 14 g # Sodio: 1365 mg # Azúcar: 33 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.