Monzón está oficialmente aquí en el oeste de la India. Después de múltiples pronósticos de fuertes chubascos y un no show por las nubes, hace frío, está nublado y húmedo en todas partes. Hay un olor a tierra en el aire y es el clima perfecto para disfrutar de la naturaleza en su máxima expresión. Es la mejor temporada para ir a las colinas los fines de semana para ver las cascadas que de repente brotan. O si estás en casa, puedes disfrutar de una comida caliente mientras la viertes afuera o si eres como yo, prepara un postre rápido y ligero. De acuerdo con los tonos de color nublado del exterior, quería hacer algo que me recordara a las nubes. Podría haber hecho algodón de azúcar, pero eso no es exactamente lo que estaba buscando. Una sana Panna Cotta fue lo mejor que se me ocurrió. Todos los ingredientes de la Panna Cotta 'original' son cosas que los veganos elegimos no comer y, afortunadamente, este postre se puede hacer mucho más saludable con ingredientes fácilmente disponibles. Cuando está listo, es ligero con un suave sabor a lima que todavía logra dominar al coco. Entonces, para aquellos que no les gusta el fuerte sabor a coco, no se preocupen porque no lo probarán.

Panna Cotta de lima y coco (vegano)

  • Vegano

Sirve

3-4

Ingredientes

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de agar agar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de lima
  • 3 cucharadas o más de néctar de agave / jaggery
  • Cáscara de limón
  • Colorante verde (opcional)
  • Piña o bayas picadas


Preparación

  1. Disuelva el polvo de agar agar con 1/4 taza de agua en una cacerola. Dejar reposar unos 5 minutos. Calienta la leche de coco en otra cacerola.
  2. Coloque la cacerola con el agar agar disuelto a fuego lento y revuelva continuamente. Cuando hierva, agregue la leche de coco tibia, el resto del agua, la esencia de lima, el azúcar, la ralladura y el color. Revuelva hasta que se incorporen todos los ingredientes. Pruébelo y agregue más edulcorante si lo desea.
  3. Después de 3 o 4 minutos, sáquelo de la estufa y póngalo en cuencos pequeños para establecer. Esto generalmente se establece a temperatura ambiente, pero sabe mejor cuando hace frío. Así que déjalo reposar en la nevera por un tiempo y sírvelo frío con piña picada, bayas o un poco de coulis de bayas si lo deseas.