Esta tortilla de garbanzos fácil de preparar que no solo es buena para el desayuno, porque es muy abundante, también funciona muy bien para el almuerzo y la cena. La tortilla de garbanzos esponjosa está rellena de champiñones tiernos, espinacas marchitas y pimientos salados. Además, esta receta te brinda la base perfecta para ser creativo con tus tortillas en el futuro.



Tortilla de garbanzos cargados (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

2

Hora de cocinar

28

Ingredientes

Para la tortilla:

  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de harina de semillas de lino dorado
  • 1/2 cucharada de cebolla verde en rodajas
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/8 cucharadita de sal marina, o al gusto
  • 1/8 cucharadita de sal negra
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra




Para el llenado:

  • 8 onzas de champiñones
  • 3/4 taza de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 taza de espinacas
  • Aguacate, para decorar (opcional)
  • Tomates, para decorar (opcional)
  • Salsa de tomate, para decorar (opcional)
  • Salsa picante vegana, para decorar (opcional)
  • Perejil, para decorar (opcional)

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle los ingredientes de la masa de garbanzos hasta que estén suaves. Permita que se sienten mientras prepara el relleno.
  2. En una sartén antiadherente grande, a fuego medio, saltee los champiñones, las cebollas y el pimiento hasta que estén transparentes; Unos 3-4 minutos.
  3. Agregue las espinacas y mezcle todo hasta que la espinaca se haya marchitado, luego retírela del fuego.
  4. Agregue el perejil fresco, luego transfiera el relleno a un tazón o plato separado.
  5. Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Regrese a la sartén calentada y vierta la mitad de la masa en ella.
  6. Levante la sartén y muévala suavemente en círculos para ayudar a que la masa se extienda en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que comience a formar burbujas y se reafirme alrededor de los bordes.
  7. Agregue la mitad del relleno sobre la mitad de la tortilla, luego doble suavemente el otro lado vacío. Cocine por 1 minuto más.
  8. Retíralo de la estufa, cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante 5 minutos.
  9. Adórnelo con los ingredientes que prefiera y agregue sal y / o pimienta marina al gusto según sea necesario.
  10. Repita este proceso con la otra mitad de los ingredientes.