¡Un pastel fragante con sabores tropicales afrutados! Este es un pastel ligeramente denso, un pastel de merienda simple, si lo desea. Es húmedo, rico en textura y delicioso. El cardamomo dulce y picante agrega una capa compleja al mango, aumentando el sabor del pastel. Tiene un aroma floral encantador y huele celestial al hornear.



Pastel de Cardamomo y Mango (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 cucharada de lino molido, más 3 cucharadas de agua
  • 1/2 taza o 4 onzas de mantequilla vegana, suavizada
  • 3/4 taza de azúcar turbo o regular
  • 1/2 taza de puré de mango (1 mango maduro mediano)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana, más leche de almendras para llenar hasta 3/4 de taza, dejar reposar durante unos 3 minutos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca (la harina de trigo integral o de uso general también funciona)
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 taza de trozos de mango picado (1 mango maduro mediano)




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y unte con mantequilla un molde cuadrado para pasteles o su molde para hornear preferido.
  2. Mezcle semillas de lino molidas y agua en una taza o tazón pequeño, reserve y deje que la mezcla se espese durante al menos 5 minutos.
  3. Bata la mantequilla en un tazón hasta que esté pálida, agregue azúcar y vuelva a batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  4. Agregue la mezcla de lino y el puré de mango, bata para combinar y luego mezcle la mezcla de leche de almendras, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
  5. En otro tazón, combine la harina, el cardamomo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  6. Combine los ingredientes húmedos (mezcla de leche de mango y almendras) con la mezcla de harina y mezcle para combinar (¡no mezcle demasiado!)
  7. Agregue la ralladura de limón y doble suavemente los trozos de mango en la masa.
  8. Vierta la masa en la sartén preparada y hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45-50 minutos.
  9. Enfríe el pastel en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 5-10 minutos, retírelo y deje que el pastel se enfríe por completo antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 2388 # Carbohidratos totales: 364 g # Grasas totales: 98 g # Proteínas totales: 34 g # Sodio total: 3751 g # Azúcar total: 174 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.