Mochi es un pastel de arroz japonés tradicional hecho con arroz glutinoso (también llamado arroz pegajoso o arroz dulce), comúnmente moldeado en formas y generalmente rectángulos o círculos y se come en ocasiones especiales y particularmente en la temporada festiva como el Año Nuevo japonés. Esta receta de mochi de mango también es vegana, sin lácteos, sin nueces, sin soja, sin maíz y sin azúcar refinada.



Mango Mochi (Vegano, Sin Azúcar Refinada)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 3 cups mango flesh
  • 3 tazas y 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
  • 4 cucharadas de jarabe de agave
  • 1 cucharada de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de carne de mango
  • 3/4 taza de coco desecado




Preparación

  1. Mezcle toda la carne de mango en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Dejar de lado.
  2. Agregue toda la harina de arroz glutinoso y la sal en un tazón grande, mezcle bien.
  3. Luego agregue la pasta de mango del paso 1 y el jarabe de agave a la mezcla de harina. Amasar y mezclar en una masa suave. Agregue otra 1 cucharada de agua si es necesario.
  4. Pellizca y forma la masa en bolitas de 1 pulgada. Haga un pozo en el medio de cada bola y coloque un cubo de mango en el pozo. Envolver y pellizcar la masa juntos y rodar y formar una bola lisa nuevamente con las palmas. Colocar en un plato grande. Repita con el resto de la masa hasta que termine.
  5. Haga hervir una olla grande de agua, deje caer con cuidado unas 8 bolas en la olla y cocine a fuego medio. Una vez que las bolas flotan en la superficie del agua, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Repita y cocine las bolas en 4 lotes.
  6. Retira y escurre las bolas y reserva en un plato grande forrado con coco desecado.
  7. Cubra ligeramente cada una de las bolas de manera uniforme con coco desecado. Dejar enfriar por 10 minutos y servir.