Las coles de Bruselas asadas dulces y saladas servidas sobre un cremoso risotto de quinua hacen un almuerzo o cena rápido y fácil, ¡servido con una ensalada!
Coles de Bruselas glaseadas con arce con risotto de quinua (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
573
Sirve
2
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para el risotto de quinua:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua cruda
- 1 taza de leche de anacardo (1/4 taza de anacardos + 1 taza de agua)
- 2 ramitas de romero para decorar
Para las coles de Bruselas glaseadas con arce:
- 2 tazas de coles de Bruselas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de tamari orgánico
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Preparación
- En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo, y la salsa durante 2-3 minutos a fuego lento. Agregue el agua y cocine a fuego lento, luego agregue la quinua. Cubra y cocine por 15-20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Después de absorber el agua, agregue la leche de anacardo y revuelva. Continúa revolviendo la quinua a fuego muy bajo para evitar que se queme el risotto. Cuando la mezcla se haya espesado (aproximadamente 3-5 minutos), apague el fuego y reserve hasta que esté listo para servir.
- Para las coles de Bruselas, precaliente el horno a 400 ° F. Lave las coles de Bruselas y córtelas a la mitad a lo largo, transfiéralas a un tazón pequeño y mezcle con el aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo y asar durante 10 minutos. Retirar del horno y voltear las coles de Bruselas y asar en el otro lado durante 5-10 minutos más, dependiendo de qué tan bien te gusten.
- Retire del horno y transfiera las coles de Bruselas cocidas a un tazón y aliñe con el jarabe de arce y el tamari. Servir inmediatamente encima del risotto, adornado con una ramita de romero.