Magdalenas de limón y matcha (veganas)

Estas magdalenas tienen un sabor tan brillante como su color y son un desayuno perfecto, un refrigerio o un regalo para estos meses de verano.

Magdalenas de limón y matcha (veganas)

• Libre de lácteos
• Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

• 2 tazas de harina de elección
• 1 1/2 cucharada de polvo de matcha
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de stevia
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 taza de yogurt de coco sin azúcar
• 1 taza de agua o leche de almendras
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Ralladura de un limón

Preparación

1. Precaliente el horno a 375ºF. En un tazón grande, combine la harina, el matcha, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la stevia y revuelva hasta que se distribuyan de manera uniforme. En un tazón más pequeño, combine la vainilla, el yogur de coco, el agua o la leche de almendras, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede suave y cremosa.
2. Agregue la mezcla húmeda a la seca y revuelva hasta que se combine, con cuidado de no mezclar en exceso.
3. Póngalo colmando una cucharada en un molde o una lata de magdalena engrasada y hornee durante 18-20 minutos hasta que un palillo salga limpio.