Estas habas al horno de estilo mediterráneo son un plato delicioso y delicioso. ¡Ideal para servir con arroz, papas y verduras al vapor! Los frijoles de Lima se hornean en una sabrosa salsa de tomate con verduras, tomillo y orégano, y se rematan con cilantro fresco y menta. También se puede servir con pita, hummus y aceitunas como parte de una mezcla de mezze.


Frijoles de lima al horno mediterráneos (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

222

Sirve

4

Hora de cocinar

90

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles secos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 zanahoria pequeña, rallada
  • 1 lata de 15.5 onzas de tomates cortados en cubitos o triturados
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1-2 cucharaditas de jarabe de arce puro o néctar de agave
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 3 cucharadas de menta fresca, finamente picada

Preparación

  1. Remoje las habas durante al menos 8 horas. Escurra y enjuague los frijoles y colóquelos en una olla grande con agua fría y laurel. Cubra y hierva, luego baje el fuego a fuego medio. Cocine a fuego lento los frijoles durante 30 minutos o hasta que estén tiernos pero no completamente cocidos. Retire la espuma que se acumula mientras cocina.
  2. Escurra los frijoles, reservando 1 taza de agua de cocción y la hoja de laurel, y reserve. Disuelva el cubo de caldo en la 1 taza reservada de líquido de frijoles calientes y reserve.
  3. Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente un horno holandés o una fuente para hornear o una cacerola.
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén o en el horno holandés (si está usando), agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
  5. Agregue la zanahoria y cocine por 1-2 minutos. Luego agregue los tomates, el agua de frijol reservada, el vinagre de vino tinto, la pasta de tomate, el jarabe de arce, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revuelva y hierva la mezcla, luego baje el fuego y cocine durante 10-12 minutos, para espesar la salsa.
  6. Verifique el condimento y agregue más sal y pimienta, si es necesario. Agregue los frijoles, el perejil y la menta.
  7. Transfiera los frijoles a la fuente para hornear (si usa el horno holandés, simplemente transfiéralo al horno), cubra la sartén con papel de aluminio y hornee los frijoles, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y el El interior de los frijoles es cremoso.
  8. Retire el papel aluminio y hornee por otros 10-15 minutos, para espesar un poco la salsa y los frijoles estén ligeramente secos.
  9. Retire del horno, retire la hoja de laurel y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 222 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 10 g # Proteínas: 10 g # Sodio: 424 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.