Estas habas al horno de estilo mediterráneo son un plato delicioso y delicioso. ¡Ideal para servir con arroz, papas y verduras al vapor! Los frijoles de Lima se hornean en una sabrosa salsa de tomate con verduras, tomillo y orégano, y se rematan con cilantro fresco y menta. También se puede servir con pita, hummus y aceitunas como parte de una mezcla de mezze.
Frijoles de lima al horno mediterráneos (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
222
Sirve
4
Hora de cocinar
90
Ingredientes
- 1 taza de frijoles secos
- 1 hoja de laurel
- 1 cubo de caldo de verduras
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, rallada
- 1 lata de 15.5 onzas de tomates cortados en cubitos o triturados
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1-2 cucharaditas de jarabe de arce puro o néctar de agave
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 3 cucharadas de menta fresca, finamente picada
Preparación
- Remoje las habas durante al menos 8 horas. Escurra y enjuague los frijoles y colóquelos en una olla grande con agua fría y laurel. Cubra y hierva, luego baje el fuego a fuego medio. Cocine a fuego lento los frijoles durante 30 minutos o hasta que estén tiernos pero no completamente cocidos. Retire la espuma que se acumula mientras cocina.
- Escurra los frijoles, reservando 1 taza de agua de cocción y la hoja de laurel, y reserve. Disuelva el cubo de caldo en la 1 taza reservada de líquido de frijoles calientes y reserve.
- Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente un horno holandés o una fuente para hornear o una cacerola.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén o en el horno holandés (si está usando), agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue la zanahoria y cocine por 1-2 minutos. Luego agregue los tomates, el agua de frijol reservada, el vinagre de vino tinto, la pasta de tomate, el jarabe de arce, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revuelva y hierva la mezcla, luego baje el fuego y cocine durante 10-12 minutos, para espesar la salsa.
- Verifique el condimento y agregue más sal y pimienta, si es necesario. Agregue los frijoles, el perejil y la menta.
- Transfiera los frijoles a la fuente para hornear (si usa el horno holandés, simplemente transfiéralo al horno), cubra la sartén con papel de aluminio y hornee los frijoles, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y el El interior de los frijoles es cremoso.
- Retire el papel aluminio y hornee por otros 10-15 minutos, para espesar un poco la salsa y los frijoles estén ligeramente secos.
- Retire del horno, retire la hoja de laurel y deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.