La forma de vida espartana que da nombre a esta receta era simple. Los espartanos tenían una actitud disciplinada y decisiva sobre sí mismos y la vida, un buen modelo para aquellos que han adoptado un estilo de vida vegano. Este plato es a la vez abundante y satisfactorio y le dará un sabor del Mediterráneo directamente en su propia cocina.

Mijo Mediterráneo (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

970

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1¼ tazas de mijo (250 g)
  • 3½ tazas de mineral sin gas
  • agua (850 ml)
  • Sal marina yodada
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • ½ berenjena
  • 1 zanahoria
  • Aprox. 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de pasta de tomate (80 g)
  • 2 cucharaditas de orégano
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/3taza de brotes de rábano Sango (30 g) (o brotes de alfalfa)
  • 1/3taza de avellanas tostadas (40 g)


Preparación

  1. Coloque el mijo, el agua mineral y ½ cucharadita de sal en una cacerola pequeña.
  2. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego medio aprox. 22 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Pelar y picar la cebolla.
  4. Lave el calabacín y la berenjena y córtelos en cubos pequeños.
  5. Pela la zanahoria, córtala a lo largo y córtala.
  6. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee las verduras durante cinco minutos.
  7. Agregue la pasta de tomate y el orégano, y cocine aproximadamente un minuto mientras revuelve.
  8. Condimentar con sal y pimienta.
  9. Mezcle el mijo y agregue sal y pimienta una vez más.
  10. Lave los brotes y déjelos escurrir.
  11. Cortar en trozos grandes las avellanas.
  12. Sirva este plato espartano en platos de madera y cubra con avellanas, brotes y una generosa llovizna de aceite de oliva.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 970 # Carbohidratos: 118 g # Grasas: 46 g # Proteína: 23 g # Sodio: 61 mg # Azúcar: 16 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.