La forma de vida espartana que da nombre a esta receta era simple. Los espartanos tenían una actitud disciplinada y decisiva sobre sí mismos y la vida, un buen modelo para aquellos que han adoptado un estilo de vida vegano. Este plato es a la vez abundante y satisfactorio y le dará un sabor del Mediterráneo directamente en su propia cocina.
Mijo Mediterráneo (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
970
Sirve
2
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1¼ tazas de mijo (250 g)
- 3½ tazas de mineral sin gas
- agua (850 ml)
- Sal marina yodada
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- ½ berenjena
- 1 zanahoria
- Aprox. 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de pasta de tomate (80 g)
- 2 cucharaditas de orégano
- Pimienta negra recién molida
- 1/3taza de brotes de rábano Sango (30 g) (o brotes de alfalfa)
- 1/3taza de avellanas tostadas (40 g)
Preparación
- Coloque el mijo, el agua mineral y ½ cucharadita de sal en una cacerola pequeña.
- Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego medio aprox. 22 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Pelar y picar la cebolla.
- Lave el calabacín y la berenjena y córtelos en cubos pequeños.
- Pela la zanahoria, córtala a lo largo y córtala.
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee las verduras durante cinco minutos.
- Agregue la pasta de tomate y el orégano, y cocine aproximadamente un minuto mientras revuelve.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Mezcle el mijo y agregue sal y pimienta una vez más.
- Lave los brotes y déjelos escurrir.
- Cortar en trozos grandes las avellanas.
- Sirva este plato espartano en platos de madera y cubra con avellanas, brotes y una generosa llovizna de aceite de oliva.