Cuando probé la col rizada por primera vez, la odié. Mi esposo había crecido un poco en su jardín y estaba muy orgulloso de servirme un gran plato de ensalada de col rizada. Luché para masticar las hojas duras y amargas, e hice todo lo posible para terminarlo. Después de eso, no tenía muchas ganas de volver a intentarlo. Pero luego aprendí todos los increíbles beneficios nutricionales de la col rizada. Una porción de col rizada (1 taza) tiene su dosis diaria recomendada de vitamina C, aproximadamente el doble de la dosis diaria recomendada de vitamina A y casi 7 veces la dosis diaria recomendada de vitamina K. Kale también tiene una cuarta parte de su dosis diaria recomendada de manganeso, junto con una cantidad respetable de cobre, potasio y calcio. Como miembro de la familia de la verdura brassica o crucífera (que incluye brócoli, coliflor, col y col), la col rizada también está cargada de antioxidantes y sulforofano que combaten el cáncer. Saber cuán fenomenalmente saludable me motivó a aprender a amar la col rizada. Descubrí el masaje, que es una manera simple de suavizar la textura y el sabor, y descubrí que cuando combiné la col rizada con un aderezo realmente sabroso y cremoso, me llevó al punto en que me encanta comerlo. ¡Ahora desearía que a mi marido no le gustara tanto la col rizada porque quiero comerla toda yo misma! Esta receta presenta un aderezo de aguacate súper cremoso, aromatizado con mezquite dulce ahumado. Mezcle este increíble aderezo con col rizada masajeada, pimiento rojo dulce y crujiente, pepino jugoso y frijoles edamame para una ensalada deliciosa y nutritiva. Mira el video a continuación para obtener instrucciones rápidas sobre cómo hacer masajes de col rizada e instrucciones paso a paso para preparar esta deliciosa ensalada. Los ingredientes y las instrucciones escritas se proporcionan debajo del video.


Ensalada de col rizada de mezquite y aguacate (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Vendaje
  • 1 aguacate maduro
  • 1 diente de ajo fresco (o ¼ cucharadita de ajo en polvo)
  • 1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (dependiendo de lo picante que le guste)
  • ¾ cucharadita de polvo de mezquite (puede sub chile o curry en polvo)
  • ¾ cucharadita de cebolla en polvo
  • pizca de sal
ensalada
  • 4 piezas de col rizada picada
  • ½ pimiento rojo picado
  • ¼ pepino picado
  • ½ taza de frijoles edamame, sin cáscara y descongelados
  • 1 cebolla verde picada

Preparación

Vendaje
  1. Ponga el aguacate, el vinagre y los condimentos con aproximadamente 1/2 taza de agua en una licuadora.
  2. Haga puré, agregue más agua para obtener la consistencia que desea para su aderezo.
ensalada
  1. Corta los tallos de la col rizada si no te gustan y córtala en trozos pequeños.
  2. Espolvorea con un poco de sal y masajea con tus dedos hasta que se marchiten y consigan un poco de humedad en el exterior.
  3. Coloque el resto de las verduras en un tazón y mezcle con el aderezo.
  4. La ensalada se sirve sola, con un plato de sopa o en una envoltura.