Estas albóndigas de mijo hacen una comida tan saludable y satisfactoria. El mijo es un grano sin gluten con muchos beneficios para la salud. Para empezar, está lleno de hierro, calcio, vitaminas y proteínas. Además, es realmente versátil, por lo que puede usarlo tanto en platos dulces como salados. Estas albóndigas de mijo tienen un aspecto agradable y crujiente por fuera, pero son súper suaves por dentro. Se combinan con una deliciosa salsa de zanahoria y cebolla que puedes usar en vegetales, tofu o cualquier otra cosa que desees. Las albóndigas de mijo son deliciosas por sí solas, ¡pero también serían excelentes con espagueti o en un sándwich!

Albóndigas de mijo con zanahoria y salsa de cebolla (vegano)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Para las albóndigas de mijo:

  • 5.3 onzas de mijo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1/3 taza de algas kombu hidratadas
  • 1.75 onzas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 taza de harina
  • pimienta
  • sal
  • aceite de cocina


Para la salsa

  • 5 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de pasta de miso
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación

Para las hamburguesas de mijo:

  1. Remoja las migas de pan en un poco de agua. Remojar las algas durante media hora.
  2. Lave bien el mijo en un colador. Póngalo en una sartén con agua, un poco de sal y un poco de aceite.
  3. Lleve el agua a ebullición, baje el fuego a bajo y cubra la sartén con la tapa. Cocina el mijo durante 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más.
  4. Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Escurra las algas y mézclelas en la licuadora hasta que estén en trozos pequeños.
  5. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe la cebolla. Cuando comience a volverse transparente, agregue las algas, la zanahoria y la pimienta, así como un poco de sal, pimienta y cúrcuma. Cocina la salsa hasta que las verduras estén suaves.
  6. En un tazón, mezcle el mijo, las verduras fritas y las migas de pan escurrido hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa homogénea.
  7. Tome porciones de masa y forme bolas de tamaño mediano. Póngalos en la harina y cocínelos en el horno durante 20-25 minutos a 356ºF o fríalos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.

Para la salsa

  1. Cortar la zanahoria y la cebolla en dados, cortar el ajo en rodajas.
  2. Calienta el aceite en una cacerola y escalfa la cebolla y el ajo.
  3. Agregue la zanahoria y cocine varios minutos más a fuego medio.
  4. Agregue el vino, la sal, la pimienta y el romero y cocine hasta que la zanahoria esté completamente blanda.
  5. Agregue la harina y revuelva rápidamente para que no se formen grumos.
  6. Poco a poco, agregue el agua mientras se agita hasta obtener la textura deseada.
  7. Mezcle la salsa en la licuadora hasta que esté cremosa y homogénea.
  8. Agregue la pasta de miso y revuelva.
  9. Servir con las albóndigas de mijo