Estas albóndigas de mijo hacen una comida tan saludable y satisfactoria. El mijo es un grano sin gluten con muchos beneficios para la salud. Para empezar, está lleno de hierro, calcio, vitaminas y proteínas. Además, es realmente versátil, por lo que puede usarlo tanto en platos dulces como salados. Estas albóndigas de mijo tienen un aspecto agradable y crujiente por fuera, pero son súper suaves por dentro. Se combinan con una deliciosa salsa de zanahoria y cebolla que puedes usar en vegetales, tofu o cualquier otra cosa que desees. Las albóndigas de mijo son deliciosas por sí solas, ¡pero también serían excelentes con espagueti o en un sándwich!
Albóndigas de mijo con zanahoria y salsa de cebolla (vegano)
- Libre de lácteos
Ingredientes
Para las albóndigas de mijo:
- 5.3 onzas de mijo
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1/3 taza de algas kombu hidratadas
- 1.75 onzas de pan rallado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza de harina
- pimienta
- sal
- aceite de cocina
Para la salsa
- 5 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pasta de miso
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite
- pimienta
- sal
Preparación
Para las hamburguesas de mijo:
- Remoja las migas de pan en un poco de agua. Remojar las algas durante media hora.
- Lave bien el mijo en un colador. Póngalo en una sartén con agua, un poco de sal y un poco de aceite.
- Lleve el agua a ebullición, baje el fuego a bajo y cubra la sartén con la tapa. Cocina el mijo durante 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más.
- Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Escurra las algas y mézclelas en la licuadora hasta que estén en trozos pequeños.
- Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe la cebolla. Cuando comience a volverse transparente, agregue las algas, la zanahoria y la pimienta, así como un poco de sal, pimienta y cúrcuma. Cocina la salsa hasta que las verduras estén suaves.
- En un tazón, mezcle el mijo, las verduras fritas y las migas de pan escurrido hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa homogénea.
- Tome porciones de masa y forme bolas de tamaño mediano. Póngalos en la harina y cocínelos en el horno durante 20-25 minutos a 356ºF o fríalos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
Para la salsa
- Cortar la zanahoria y la cebolla en dados, cortar el ajo en rodajas.
- Calienta el aceite en una cacerola y escalfa la cebolla y el ajo.
- Agregue la zanahoria y cocine varios minutos más a fuego medio.
- Agregue el vino, la sal, la pimienta y el romero y cocine hasta que la zanahoria esté completamente blanda.
- Agregue la harina y revuelva rápidamente para que no se formen grumos.
- Poco a poco, agregue el agua mientras se agita hasta obtener la textura deseada.
- Mezcle la salsa en la licuadora hasta que esté cremosa y homogénea.
- Agregue la pasta de miso y revuelva.
- Servir con las albóndigas de mijo