Las mini tartas de frutas han sido productos básicos de panadería durante tanto tiempo como las panaderías han existido. Esta receta toma el espíritu de este postre tradicional y lo hace más saludable. La corteza se endulza con dátiles, el glaseado de queso crema se endulza con agave, y la fruta se deja sin el glaseado azucarado. ¿El resultado? ¡Un regalo brillante y colorido con solo una fracción de la culpa! Entonces, adelante, ¡ten segundos!


Mini tartas de frutas con glaseado de queso crema (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza de pizza de galletas:

  • 12 fechas de Deglet, sin hueso
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agave
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de avena arrollada

Para el glaseado:

  • 3/4 taza de queso crema vegano
  • 1 1/2 cucharada de néctar de agave
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
sopa de garbanzos y coliflor

Para la cobertura de frutas:

  • 1/2 taza de fresas picadas
  • 1/2 taza de naranjas picadas
  • 1/2 taza de piña picada
  • 1/2 taza de kiwi, picado
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de uvas, cortadas en cuartos

Preparación

  1. Remoje 12 fechas Deglet sin hueso en agua tibia una hora antes de comenzar. Además, unos 30 minutos antes de comenzar, retire el queso crema del refrigerador para que se ablande.
  2. Una vez que las fechas hayan terminado de remojar, prepara tu masa. Combine las fechas, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal, el agave, el aceite de coco y la vainilla en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Luego agregue la avena enrollada y procese hasta que se corten en trozos pequeños y se combinen uniformemente en la masa. Enfría la masa en el refrigerador por una hora.
  3. Mientras la masa se enfría, haga el glaseado. En un tazón mediano, combine el queso crema, el agave y la vainilla. Usando una batidora eléctrica batir hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Refrigera hasta que estés listo para usar.
  4. Corte la fruta en trozos pequeños del tamaño de una moneda de diez centavos mientras la masa se enfría y luego refrigere hasta que esté listo para usar.
  5. Precaliente su horno a 350ºF. Extienda la masa entre dos trozos de papel pergamino. Usando un vaso de agua como cortador de galletas, corte 8 círculos. Esta es una masa suave y pegajosa, por lo que si la masa se vuelve difícil de trabajar, colóquela en el congelador durante unos minutos para que se endurezca. Además, despegar el pergamino de los recortes de masa como una pegatina, en lugar de usar una espátula, funciona mejor. Hornee durante 9-11 minutos y luego deje enfriar.
  6. Una vez que la corteza de la galleta se haya enfriado, decora tus pizzas de fruta extendiéndolas sobre una capa de glaseado de queso crema y luego espolvorea con fruta. Servir inmediatamente.